17 07.2015 [煮煮]總是得來賢慧一下

[食譜]義大利樂鍋史蒂娜Lagostina DOMINA快鍋輕鬆煮好義式奶油蒜香燉飯(20分鐘上桌)

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通常夏天都比較沒有胃口～往往很多夏季料理對於媽媽們都有點挑戰，
何況廚房又好熱～在那邊調火侯，顧菜色，往往超級狼狽的呀！
不過這次我用Domina Vitamin快鍋系列輕輕鬆鬆烹煮了義式奶油蒜香燉飯，
只要20分鐘就能完成香噴噴口感極佳又入味的燉飯喔！
也省去在旁邊一直盯著，超級輕鬆又快速呀！

本次使用鍋具為Lagostina品牌的Domina Vitamin系列快鍋；
Vitamin意味著本款鍋具可以保留更多食材的維他命。

一般家庭的烹煮分量像是燉雞湯、燉肉等等絕對是非常足夠的～
而且Lagostina在義大利人心中是No. 1的鍋具品牌喔！
這一點我自己實際用起來也是很滿意啦！
好的鍋具有實際操作過就知道好用的地方了！！
整個外型很精緻而且像極了藝術品，放在廚房也覺得質感倍增））

他的壓力閥有兩段，可以選擇旋轉至肉、蔬菜等不同的食材的旋鈕方式。

像是第一段適合用來烹煮蔬菜，比傳統烹飪方法還更多出 35%的維他命C含量，
更能保留蔬菜的維生素及營養喔～
第二段適合用烹煮魚、肉類，而烹煮過程也比傳統燉鍋還要快2倍，更省時方便。

每次使用時，把鍋蓋用好後接著會有＂喀喇＂聲表示已經確認關緊，
這樣加熱才會有壓力產生，紅色指示針會跟著上升，
這個時候無法打開鍋蓋，接著會產生蒸氣的唧唧聲，
提醒有食物正在烹煮，黑色的上蓋把手內部還有隱藏式的安全閥，

必要時可以排除多餘的壓力，總之就是一款設計得很人性化與簡單操作的快鍋啦！

Lagostina鍋具皆使用18/10不鏽鋼，鍋底、鍋身都很好清潔，而且耐用，導熱也快））
一體成型讓使用更輕鬆而且便利喔！！

不過，不鏽鋼其實還是有分等級的呢～～
一般坊間或新聞都說要用304或316等級的不鏽鋼，
這邊也給大家一些分辨的小秘訣喔～在選擇上更有一層認知：
不鏽鋼通常包裝上會寫上＂SUS304, SUS316, 18/8 18/10、200系列這些專業用語，
200、SUS304、 SUS316是表示不鏽鋼材質的分類。
一般高級不鏽鋼是200系列，這個本身不耐酸鹼、不抗腐蝕，非常不適合作食品容器！！

(註）
18/8 ＞代表18%鉻＋8%鎳
18/10>代表18%鉻＋10%鎳
這表示是不鏽鋼成分的元素比例。

整個 Lagostina鍋具都是使用最安全的醫療級鋼材在烹煮時最有保障啦！

這次來做義式奶油蒜香燉飯，想說來做一款在夏天裡讓人比較容易有胃口的菜色，
準備的食材很簡單））一起來看看！！
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[食材]
1.蔬菜適量（蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥）＜可選自己喜歡的蔬菜料
2.米一杯（我用義大利米）

3.鮮奶油（適量約20g左右，喜歡奶味重可多一點)
4.雞肉條適量（不用先醃過）

5.蒜頭（建議可以多一點～比較濃郁）我用了大概十來個。

6.水適量（用來燉煮用）

[調味]
1. 這次都用現成的香料款，在超市就買得到喔！
（迷迭香/羅勒/風味鹽）

[步驟]
1.先把胡蘿蔔切片備用，蒜頭、洋蔥切末備用，義大利米記得先洗過（不用泡）。
2.雞肉條切塊備用
3.冷鍋先放入奶油塊跟蒜頭末，一起用中大火炒翻炒（這樣蒜末比較不會焦黑）

4.依序放入雞肉塊、洋蔥還有義大利米一起拌炒，（此時可改成中小火）

5.讓米跟雞肉還有蒜香洋蔥等都稍微均勻拌炒好，
加入水跟其他的蔬菜（胡蘿蔔片、蘑菇切片），
水估計兩杯左右。（煮米飯大多要掌握15分鐘左右米心才會透）

6.等到稍微煮滾後，就可以蓋上鍋蓋，
將壓力閥旋轉到第二階(魚肉類)開關的位置，過程中以小火烹煮即可。

像傳統鍋具從備料到料理完成上桌保守估計一個小時跑不掉，
這次燉飯用樂鍋史蒂娜快鍋整個從備料到烹煮完成上桌約20分鐘，非常方便。

7.時間到了就先洩壓、把鍋蓋打開，若還有點水分沒有完全吸附這時可以開大火收乾會更濃稠，
此時順便加入適量的風味鹽、迷迭香香料一起拌炒均勻，可以讓調味一起入味。

8.盛盤後灑上一點洋香菜末就完成啦！若喜歡更奶味可以灑點起司粉喔！

我還趁著快鍋在烹煮燉飯時，做了香吉士氣泡水～還有將果片拚好在盤上做裝飾～
真是一點都不浪費時間，也不用汗流浹背的在那邊一直顧爐火！
是不是好愜意好輕鬆呀！哈哈～
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而且雞肉也烹煮的超鮮嫩，燉飯因為加壓的關係，呈現出軟潤而不乾的口感！
義大利米又比較充滿彈性，吃起來真的是非常爽口又開胃呢！

像燉飯通常要掌握住的是米飯的口感，
快鍋可以幫我們很輕鬆的燉煮到剛剛好的軟硬度又不會太乾或者太生，
比自己在那邊煮來煮去還要顧爐火，擔心半生不熟或者是煮過頭要來的輕鬆太多了！
建議對於燉飯或燉煮功夫比較生手的朋友，真的可以入手DOMINA快鍋系列～
不但省時省力而且又很省瓦斯喔！烹煮出來的食材也吃得到原味跟超棒的口感！
要當大廚師真的不一定要十八般武藝樣樣會～但好的鍋具絕對是值得投資的！