,

[懶人食譜]完美比例黑糖饅頭/鮮奶饅頭(零失敗率簡易饅頭)❚另加碼拉拉熊,熊本熊,貓肉墊,巧虎,妖怪手錶,蛋黃哥,老皮, Hello kitty, 小小兵, 寶可夢皮卡丘造型饅頭

今年2017年是金雞年,馬上應景奉上可愛的造型饅頭【雞,拜年】。 

 


沒想到自己做的簡單饅頭大家那麼喜歡,可能真的太簡單了XDD幾乎零失敗,口感好吃又美味~不輸外頭饅頭(坦白說自己用的比外頭的材料更好呀!所以應該是更讚),所以就還是寫一篇讓大家留底吧~~因為不是做造型饅頭,所以發酵時間要長一點(一個小時左右),請跟著我一起做做看囉!成功記得回報!因為真的簡單又好吃!

造型饅頭 (3)

先來看看基本的鮮奶饅頭與黑糖饅頭作法吧!!因為真的很簡單,但還是怕有些人不懂,把所有成分比例跟配方還有步驟都一步一步寫出來囉!

IMG_0368

【鮮奶饅頭】此為紮實口感。

準備材料:
1.中筋麵粉100g
2.鮮奶60cc (不用刻意放冷或加溫)
3.白砂糖7g~14g(皆可,因為我兩種比例都做都成功,這次使用7g)
4.速發酵母粉1g

基本饅頭 (4)

註:喜歡比較蓬鬆口感,速發酵母粉比例可提高至2g。

【黑糖饅頭】

準備材料(把白砂糖改成黑糖粉,不要用黑糖塊….)
1.中筋麵粉100g
2.鮮奶60cc (不用刻意放冷或加溫)
3.黑糖粉14g(這樣顏色比較像外面市售黑糖饅頭顏色)
4.速發酵母粉1g

基本饅頭 (6)

*速發酵母粉 /饅頭紙都可於烘培材料店買到(我都在旺來興購入)
*其他可於超市或烘培材料店購入
*速發酵母粉不用特別選牌子,就是找"速發酵母粉"就對了!

13248560_1019030964812545_1178987904843338724_o

【作法】: (要做鮮奶饅頭或黑糖饅頭請參照上方材料,步驟都一樣)

1.將上述材料通通倒入乾淨容器內,並且用手攪拌、混和均勻。

基本饅頭 (5)  基本饅頭 (8)

2.開始揉捏麵團(揉捏到麵團光滑均勻無顆粒,帶點黏性與延展性,整個過程端看力道與均勻度約10~15分鐘)

page1111

基本饅頭 (9)

☛☛☛黏手不光滑就是不ok,不黏手光滑感就準備可以進行下一步驟。

page3333

(揉均勻光滑,蒸出來才會漂亮無氣孔,坑坑疤疤的饅頭就是揉的不夠均勻跟發酵過頭等因素造成) page

3.將揉均勻的麵團搓成長條狀,利用菜刀或切割板均分幾份(切成4~5塊是小饅頭,切成2~3塊就正常饅頭大小)

page5555

(可以看到我的麵糰揉得很均勻光滑,做出來成品就很漂亮喔)

4. 放到饅頭紙上稍微塑型(看喜歡圓型還是長型都可以)

5.放到乾淨的鍋內或蒸籠內蓋上蓋子(請常溫發酵),發酵一小時(不用發酵太久,太久會變成一坨爛泥)

【天氣更熱時發酵可縮短至45分鐘左右,天冷就拉長, 不用刻意使用烤箱或水波爐發酵功能因為會過發變坑洞狀】

6.發酵完拿去電鍋蒸,外鍋一杯水跳起就完成。(我沒有另外用布蓋著饅頭就直接拿去蒸,揉均勻跟有發酵好不用擔心什麼水蒸氣造成坑洞的問題,若擔心就上方鋪個紗布或等蒸完約5~10分鐘再開鍋蓋)

基本饅頭 (13)

 

若一次吃不完,蒸完後取出放涼,並且收到塑膠袋內,放於冰箱冷藏,下次要吃再用電鍋熱一次就可以。

基本饅頭 (14)

(饅頭要蒸完成熟的成品,再做冷藏動作,沒蒸的饅頭拿去冷藏等下次再蒸應該發不起來,市售冷藏饅頭也都是蒸過才包裝沒有賣生麵團)

 

是不是超級簡單?而且只要會基本的鮮奶饅頭,就可以變幻出各種不同口味的饅頭啦!成品也是白泡泡口感Q,

基本饅頭 (1)

怎麼能夠不趕快試試看?務必收藏喔!!

 

[同場加映]拉拉熊與熊本熊造型饅頭

造型饅頭 (1)

會做這個真的是因為黑糖饅頭做出來有網友說很適合拿來當拉拉熊的顏色,就順便一起做,加上又去買了一些染色食用粉(像是黑炭可可粉/紅鞠粉/黃金芝士粉/色膠等等)就再來加碼做一隻熊本部長吧!

基本饅頭 (2)pageddd手工饅頭小丸子 (4)

IMG_0363

至於造型饅頭等比較複雜,也有寫相關文章,有興趣的可以參考以下的教學文章:

☑[食譜]手做造型饅頭~小丸子篇(小丸子❚花輪❚永澤❚小玉)

☑[手工饅頭]親子一起diy(小兔子造型)鮮奶饅頭~簡單好做又快樂!(有饅頭簡易比例)

☑[甜點心得]手做造型饅頭Diy (佩佩豬)~饅頭真的不簡單呀!!!

 

這邊就直接放上完成品給大家啦!像不像三分樣~孩子開心就好!哈哈~(老木累死了,還是覺得做基本饅頭就好了啦XD)

造型饅頭 (2)

IMG_0369

 

(註1)相關食材/工具皆可到旺來興、旺來昌之類的食品烘培店都有~(揉麵團底下的那層為烘培矽膠墊)

 

話說回來,辛苦做的饅頭,總是不到五分鐘內就被啃光了…該開心還是帶著憂愁呢?XD

IMG_0370page

只要掌握基本的饅頭做法,接著就是發揮創意自己做可愛有造型的饅頭啦!!而且一玩就上癮?只要會做基本的,再來就是慢慢添加一些材料,就能變化出超多造型饅頭啦!

 

貓奴必備肉墊墊饅頭:

53421

 

蛋黃哥與老皮造型饅頭: (蛋營養,老皮愛)

13232894_1019931214722520_8400185248373661392_n

巧虎饅頭:

13263822_1020485944667047_1172615654007166541_n-vert-horz

妖怪手錶吉胖貓饅頭:

13307336_10207680681113141_7916857648876095263_n-horz IMG_8565

最近又做了Hello Kitty饅頭跟小小兵饅頭~呼!越做越開心!!大家快試試看吧!

hellokitty造型饅頭 小小兵饅頭

寶可夢的寶貝球跟皮卡丘,自己的怪獸自己做!愛抓多少隻皮卡丘都有喔!啾咪~喔耶~寶可夢(Pokemon GO)玩了沒?自己的怪獸自己抓!哈哈~造型饅頭也能做寶貝球跟皮卡丘,抓了半天自己做更實在啦!哈哈哈~

Pokemon GO (3)

Pokemon GO (2)

Pokemon GO (1)

2017年的新作,雞,拜年,哈哈~胖胖雞很喜氣。

成品是肥嘟嘟,白胖胖的雞,祝大家今年金雞年旺旺旺。

❤❤❤想學可直接看直播影片教學:

 

❤其他經典麵食食譜:

☑[食譜]老媽子手路菜,蔥油餅DIY製作不藏私大公開(絕對好吃簡單)務必收藏

☑[食譜]老媽子手路菜之韭菜盒diy秘方大公開,忘不了的美好眷村滋味

☑[懶人食譜]古早味台式美味~麻油麵線煎 (簡單好吃好做)

22973352340_0784763aab_o 22875070937_3935ff1f53_o

[❤部落格] http://joytwins.com
[❤粉絲團] https://www.facebook.com/dearjoy1124
[❤臉書好康團購社團]Joy愛美愛吃愛玩好康一起來
[❤instagram帳號] http://instagram.com/joylee1124
[❤邀約來信] joylee1124@gmail.com

一般留言 (6)

  1. 真的第一次就上手唷!好有成就感….謝謝分享

  2. 哇賽!真的簡單又好吃~我家的雙寶吃的很開心,謝謝妳~

  3. 我也依你的方法做了馒头,超有满足感!好开心!谢谢你的分享,简单又清楚

發表留言