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[食譜]大同複合料理無水鍋讓廚藝0分都能變身成總鋪師!無水馬鈴薯燉肉/ 檸檬天使蛋糕 / 山藥枸杞黑米粥 /玉米漢堡排

大同無水料理鍋封面

說 到大同,家家戶戶一定都認識,哈哈~~~這次推坑的是大同新的廚房家電產品─『大同複合料理無水鍋』,個人用來做菜後自己被燒得很慘…..拿來做了四道料理發現它簡直是廚房聰明小幫手,這根本是太強的好鍋鍋!完全不會廚藝都能變身成大廚! 以一鍋輕鬆料理的概念、簡單烹調的多樣性、就能滿足小家庭對健康美食的願望呢!這次就做了無水馬鈴薯燉肉山藥枸杞黑米粥玉米漢堡排天使蛋糕!一鍋就能做出煎煮、粥湯、無水料理與蛋糕!從此變身為超級廚師!

一鍋輕鬆料理對於忙碌的家庭來說,都是大大的福音!打從食安風暴,相信很多人都開始重新重視健康飲食,像我有雙寶妞就會盡量避免外食,也就是希望家人能吃得健 康無負擔而且又是自己能夠把關的安心飲食,加上自己動手下廚,不僅僅有益健康,也能選擇新鮮的食材,為全家人的健康把關~(其實自己就愛做愛吃~)

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先看一下這台很威的大同複合料理無水鍋吧!外表長得非常可愛又討喜!外觀摸起來平滑圓潤很像小機器人的感覺,鍋體不只是單純的白,而是帶著亮粉的珍珠白耶! 然後整個圓嘟嘟的圓弧外型,非常討喜又可愛,放在廚房不再只是冷冰冰的家電而已~~~時尚美觀的外型,還榮獲2016德國iF設計獎,放在餐桌上也賞心悅目呢~

大同無水鍋機體 (4)

微電腦智慧觸控面板,簡單好操作;

大同無水鍋機體 (6)

 

一共有4種烹調模式:加熱、煎烤、粥湯、蛋糕;所以為了測試他的威力我就做了四種料理來證明!結果燒到自己~哈哈哈哈~

大同無水鍋四種模式

操作面板上有開關、定時/預約,時間/溫度等按鈕,其實就是直覺式點選就好~非常聰明!另外有5段加熱設定及8段煎烤溫度,隨自己的料理去進行微調,也方便上班族家長可以預約及定時功能,貼心設計真的不虧是鍋中之霸大同的優點~~~

 

內崁式提把設計,簡約風尚,隨意擺放在廚房一角就能輕鬆展現居家的生活美學呢~

大同無水鍋機體 (5)

雙鍋設計,可以應用更多種料理~~~

大同無水鍋機體 (1)

 

除了機體還有一個湯鍋跟煎烤盤可因應不同烹煮方式來替換,

大同無水鍋機體 (7)

不沾塗層設計清潔好容易簡單操作也不用擔心食物會不會用到臭輝搭~像我這樣煮完只要用清水輕輕抹洗就能繼續下一道菜了~

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湯鍋隔熱層可旋轉開來拆下來洗,整個配件都非常好安裝與清潔~~非常方便!

大同無水鍋機體 (2)大同無水鍋機體 (8)

 

除了雙鍋,還有雙蓋,搭配金屬鍋蓋可作無水調理,搭配玻璃鍋蓋可煮火鍋、煲湯、煮粥、烤蛋糕,能夠多種料理整個就是完美呀!

大同無水鍋機體 (3)

大同無水鍋機體 (1)

加上只需要材料放入用手指頭點一點面板,設定好就不用顧爐火、設定時間自己煮就可以去陪小孩、省時省力,真的是讓做媽的很輕鬆又快樂!

 

馬上來看joy媽咪用大同複合料理無水鍋作四款超簡單、超美味的料理吧!喔耶~~~(就說跟著我變大廚吧❤)


No. 1 無水馬鈴薯燉肉

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (15)

既然是大同複合料理無水鍋,當然第一個就要來做無水料理,我個人打從接觸無水料理的美好,就愛上了!湯鍋搭配金屬鍋蓋可無水疊煮,健康保留食材原汁原味喔~

[準備材料]

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (2)

1.馬鈴薯大顆1顆(或小顆2顆)切片or切塊
2.一顆洋蔥切片
3.胡蘿蔔一根切條or切塊
4.豬肉片(梅花豬/五花/都可以看喜好若喜歡軟骨也可以)

5.青蔥一把(切末)

[調味料]
1.醬油
2.黑胡椒粉
3.鹽(可加可不加)

[作法]

1.把切好的蔬菜料(洋蔥, 馬鈴薯,胡蘿蔔)丟入大同複合料理無水鍋的湯鍋內,

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (3) 大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (4)

2. 淋入適量的醬油(大概半個米杯左右) ,稍微混和均勻

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (5)

3. 蓋上金屬鍋蓋,按”加熱”選項,我設定30分鐘。段數沒有調整就按照內定的溫度喔~

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (6)

4.時間到打開撒入適量的黑胡椒粉跟鹽,就完成了。

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (9) 大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (10)

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (11)

收到大同複合料理無水鍋時,其實我對無水料理是非常重視的!因為要能做到無水料理的鍋具,著重的就是鍋體與鍋蓋的密閉性要非常好與密合度高,才能保留食材的原滋味與利用食材本身水分做出濃郁滴滴精純的無水料理~

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (8)

而真的也這樣輕鬆完成了整個味道超級濃郁的無水馬鈴薯燉肉!綿綿鬆鬆的馬鈴薯充分吸收了醬汁,而且金屬鍋蓋整個密封程度超好!一打開都是滿滿水蒸氣(我可是一滴水都沒放呢!完全藉由蔬菜本身的水分來完成!)

 

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (1)

大同無水鍋-無水馬鈴薯燉肉 (13)

 


No.2 玉米漢堡排

[懶人食譜]漢堡排 & 肉蛋土司~自己做最健康吃安心吃美味!(內有獨家製作比例)~新增玉米漢堡排新口味!

接著我先用煎烤盤搭配玻璃鍋蓋,做煎烤玉米漢堡排~~~ 這其實是從我先前完美比例漢堡排食譜再做變化,加入了適量的玉米,讓口感更有層次,營養更均衡。漢堡排的作法之前有寫過怎麼製作完美比例配方> 漢堡排製作

升級版的玉米漢堡排更營養更好看!我利用煎烤盤的紋路還特別煎烤出交叉紋~感覺是不是有不同了呢?

 

[準備材料]

玉米漢堡排1 (2)

1.牛絞肉 250g + 豬絞肉150g( 這看大家喜愛的口感可自行調配,牛絞肉多一點我個人比較喜歡)
2.洋蔥半顆切成丁末狀
3.玉米粒80g(等於麵包粉跟牛奶比例為1:1:1)
4.麵包粉:牛奶=1:1(我用80g:80cc左右,使用容器為weckv080玻璃罐 mini Mold 80ml )
6.白胡椒粉適量
7.食鹽(約兩小匙)

[作法]

1. 將上面食材通通混和均勻捏成形

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做起來的漢堡排都是這樣紮紮實實不會鬆散掉的喔~~

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2. 先將煎烤盤抹上一點點油,再把玉米漢堡排放入煎烤盤中,
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3.設定煎烤功能,溫度設定130度,時間沒有設定,因為我分兩次煎四塊,全部煎好就直接關掉,

放入玉米漢堡排於烤盤內,先蓋上玻璃鍋蓋,接著就會出現烤肉的滋滋滋聲音~大概一面約5分鐘~就可以換面囉!

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4.反覆雙面煎熟就完成了!完全不沾也不怕溫度不好調控!超簡單的~最後完成錢放入一些青花菜並蓋上玻璃鍋蓋,藉由剩餘熱度直接悶煮熟透就完成~

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玉米漢堡排吃起來口感更明顯有層次!!

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[小秘訣]煎烤盤是圓環油水槽設計,加一點水可同時”輕蒸+煎烤的方式,利用水蒸氣讓食材內部更快熟透,達到外酥內軟的專業及口感,而且煎烤時可將食材油脂逼出,健康更加分呢~


 

講到大同複合料理無水鍋,就一定要來做粥湯!因為粥湯做得好,火侯控的剛好,才能完成美味又濃稠Q談的粥品!我是用湯鍋+金屬鍋蓋來完成整個控粥的綿密感喔!

No.3 山藥枸杞黑米粥(甜)

[準備材料]

1.黑米一米杯

2.水七米杯

3. 枸杞一小杯(先用熱水沖過後擰乾備用)

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (4)

4.日本山藥一根(去皮切塊)

5.冰糖適量

[作法]

1.黑米洗淨後放到湯鍋內,加入七米杯水與切好的山藥塊

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (2) 大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (3)

2.開啟粥湯功能,粥湯模式為自動烹調模式,大概煮50~60分鐘,剩餘10分鐘會”嗶~~~”聲通知。

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3. 到剩下十分鐘時,我會打開鍋蓋,放入用熱水稍微沖洗過的枸杞丟入,並添加適量的冰糖,接著繼續煮到時間完成。

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (6)

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (5)

這樣完成的山藥枸杞黑米粥真的非常綿密香濃好吃!!!

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (7)

食材丟進去+按下按鈕接著就是等著通知完成就好了!出來的粥湯口感真的是棒透啦!!!

大同無水鍋-山藥枸杞黑米粥 (11)

雙寶當晚一人就吃兩大碗!果然這火侯真不是蓋的!

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No.4 天使蛋糕

最後是蛋糕模式!喔耶~大家都知道我是甜點苦手,基本上我能做成功的都是簡單好做的~哈哈~大同複合料理無水鍋讓我完成了我一直想做的天使蛋糕!而且因為太好吃!一口氣連做兩個…結果我只吃到兩口啦!其他全被雙寶妞跟奶爸嗑光光!天使蛋糕顧名思義就是不添加任何蛋黃只採用蛋白所做成的蛋糕,天使蛋糕完全不使用蛋黃,也不以奶油或鮮奶油裝飾,完全不含膽固醇,所以很適合中老年人跟怕胖或是小朋友,更棒的是,它真的很綿密可口!又不容易失敗!

大同無水鍋天使蛋糕 (27)

[準備材料]使用的材料很簡單,一共才5樣,是很容易做成的蛋糕。
1.蛋白:180公克 (我用六顆蛋白液差不多,蛋黃可留著做布丁等~不會浪費)
2.細砂糖:90公克
3.低筋麵粉:70公克
4.牛奶:30公克
5.橄欖油:30公克

6.檸檬皮屑可加可不加~(純粹添增香氣)

大同無水鍋天使蛋糕 (2)

*強烈建議使用電動打蛋器來打發蛋白~

[作法]

1.將蛋白以電動打蛋器的低速打至有點泡沫狀,這個步驟非常快,一下就完成。

大同無水鍋天使蛋糕 (3)

2.接下來就能夠加入白細砂糖,這樣打出來的蛋白才會白。

3.細砂糖分成二到三次加入,都混合以後,就可以以高速度打發蛋白了。

大同無水鍋天使蛋糕 (4)

大同無水鍋天使蛋糕 (16)

4.越打蛋白會愈來愈細緻,呈現白色的狀態,粗大的泡泡也會變綿密,天使蛋糕要求的是濕性發泡,感覺蛋白呈現白色光澤,就可以利用打蛋器來測試囉!

大同無水鍋天使蛋糕 (5)

*濕性發泡的蛋白看起來很柔軟光澤,用打蛋器的前端拉起蛋白,拉起來的蛋白底端會往下垂,而乾性發泡就不會有這種往下垂的感覺,尖端會直接立起,是兩者最大的差別,乾性發泡其實就是打得更久的蛋白。

 

蛋白打發的成功其實主要訣竅是要乾淨,一絲水、油都不能沾到~但我連續做兩個蛋糕都成功,也沒有想像中那麼困難,我也讓雙寶妞一起動手打蛋白呢!小廚娘從小養成!!!

大同無水鍋天使蛋糕 (17) 大同無水鍋天使蛋糕 (18)

5.將蛋白分成兩鍋,一鍋放入牛奶+橄欖油,混和均勻後備用。

大同無水鍋天使蛋糕 (6)

大同無水鍋天使蛋糕 (7)

6.另一鍋放入低筋麵粉,再把剛剛另一鍋混和牛奶橄欖油的一起加入,用刮刀慢慢攪拌均勻。

大同無水鍋天使蛋糕 (8)

大同無水鍋天使蛋糕 (9)

大同無水鍋天使蛋糕 (10)

這樣就完成天使蛋糕的成分啦!

大同無水鍋天使蛋糕 (20)

7.把蛋糕液通通倒入大同複合料理無水鍋的湯鍋內,蓋上玻璃鍋蓋,設定”蛋糕”模式,就等著蛋糕出爐了!(對~超方便!沒看錯!)

大同無水鍋天使蛋糕 (11)

大同無水鍋天使蛋糕 (13)

大同複合料理無水鍋就這樣安安靜靜地完成了美妙的天使蛋糕!wow~

大同無水鍋天使蛋糕 (14)

8.快完成時可以將檸檬皮屑刮出一些,等蛋糕脫模後撒在蛋糕上增加香氣。

大同無水鍋天使蛋糕 (1)

大同無水鍋天使蛋糕 (25)

 

因為太香了~結果很急著脫模要餵養兩位小孩~也來不及裝飾啦!隨意撒上檸檬皮屑~整個香氣四溢!帶點檸檬香的天使蛋糕真的吃起來蓬鬆綿密又無負擔!(老人家怕膽固醇也不用擔心!)

大同無水鍋天使蛋糕 (15)

熱騰騰蓬鬆口感的蛋糕真的很誘人呢!

大同無水鍋天使蛋糕 (26)

因為沒有添加有的沒的!吃起來健康又無負擔!這兩個小廚娘等不及了!馬上就開始你一口我一口分食了呀!(有沒有這麼餓呀!)

大同無水鍋天使蛋糕 (23) 大同無水鍋天使蛋糕 (24)

看完joy媽咪做的四款菜色,是不是覺得大同複合料理無水鍋真的是懶媽救星跟零廚藝變大廚的神奇感?重點是好操作,料理變化多,再來小巧不太佔空間,更適合家裡廚房小或者是住宿在外沒有瓦斯爐的朋友,果然大同就是薑是老得辣,總是能製造出經典的永恆呀!!最近整個讓我廚藝魂爆發!都覺得自己是大廚了!以後再也沒有難得倒我的菜色了呀!(得意的手插腰)

 

✔無水鍋官網https://goo.gl/j6P4sx

✔購買連結https://goo.gl/ulzSjG

 

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