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[懶人食譜]漢堡排 & 肉蛋土司~自己做最健康吃安心吃美味!(內有獨家製作比例)~新增玉米漢堡排新口味!

玉米漢堡排

早餐是我家最重視的一部份,我總覺得早餐吃得好,一整天心情繽紛美麗而且有元氣,而且變化豐富,一直都想來分享一下家裡的早餐,尤其是漢堡排跟肉蛋土司,因為通常外頭早餐店的漢堡排不知是什麼肉組成,二來其實這真的很簡單,視覺感也好~好像自己很厲害這樣!哈哈~這兩款的肉品平常可以先做好分裝冷凍,等到要吃時再拿來煎熟即可。這次又新增了玉米漢堡排~更是美味升級啦!

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先看簡單的肉蛋土司~~~

No.1 肉蛋土司

肉蛋土司 (9)
[使用鍋具]Le creuset烤盤
[準備食材]
1.豬里肌肉片(切薄片)

肉蛋土司 (2)

肉蛋土司 (3)
2.土司兩片
3.奶油一小塊
4.胡椒粉少許
5.雞蛋一顆
6.醃料(醬油:味醂:醬油膏:砂糖全都1:1:1:1)<混和後請自行嘗試口味是否符合自家口味,因為每人使用醬料鹹淡不一。

肉蛋土司 (4)

[作法]
1.買回來的豬里肌肉片先用醃料均勻醃製約半小時(若職業婦女可以前一晚先做好冷藏備用)

肉蛋土司 (5) 肉蛋土司 (6)

2.土司用烤盤或平底鍋中小火乾烘至微熱(若像我用烤盤就會有橫格紋烙印更添美感)
3.烤好的土司將奶油均勻抹上備用
4.醃製好的里肌肉片雙面均勻煎熟上色

肉蛋土司 (7)

5.煎顆荷包蛋(看喜歡半熟全熟都行)

6.將肉片放入土司上再放上荷包蛋,撒上黑胡椒粉即完成。

肉蛋土司 (1)

非常簡單而且很紮實,像我都習慣先醃漬好好肉片並冷藏,隔天再來煎,隨時都能吃到肉蛋土司囉!

No. 2 漢堡排

漢堡排 (10)

[準備食材]

漢堡排 (3)

1.牛絞肉 250g + 豬絞肉150g( 這看大家喜愛的口感可自行調配,牛絞肉多一點我個人比較喜歡)

2.洋蔥半顆切成丁末狀
3.大蒜適量切成丁末狀(大概3~4顆)

漢堡排 (4)
4.麵包粉:牛奶=1:1(我用80g:80cc左右,使用容器為weckv080玻璃罐 mini Mold 80ml )
6.白胡椒粉適量
7.食鹽(約兩小匙)
8.擺盤其他蔬菜料(胡蘿蔔、玉米、青花菜等)
9.烤肉醬或黑胡椒醬

*8~9可省略~看個人喜好
[作法]
1.將上面食材1~7混和均勻,

漢堡排 (5)

漢堡排 (6) 漢堡排 (7)

漢堡排 (8)

2.混和好的即為漢堡排的組合成分,用手輕鬆捏握成圓形狀(看起來好像是要做獅子頭)

3. 先用油熱鍋,放入剛剛捏成圓形的漢堡排,然後輕輕用鍋鏟壓平(不要壓太扁會容易分散),均勻煎熟即可。
漢堡排 (1)

4.擺盤(若有蔬菜料可先烹煮或切好備用)

漢堡排 (9)

漢堡排本身已經有調味好,單吃其實是足夠風味,喜歡胡椒味重一點可以多灑一點,因為裡面有洋蔥跟大蒜搭配肉的味道非常足夠,若想要更有味道可以淋上一點烤肉醬或者是其他醬料~~~

漢堡排 (13)

煎好的漢堡排其實也可以加入餐包內~變成漢堡喔!

漢堡排 (11) 漢堡排 (12)

 

因為自己選的肉品,所以不用擔心是不是組合拼裝肉,給小孩吃也比較安心~加上做好後可以分裝成一份份容量冰起來,要吃的時候再拿出來煎,非常方便~~~

漢堡排 (15)

漢堡排 (14)  漢堡排 (16)

 

升級版的玉米漢堡排更營養更好看!還特別用橫格烤盤來考出交叉紋~感覺是不是有不同了呢?

 

將大蒜末這個材料去除,改成80g玉米粒,其他的比例都一樣!

玉米漢堡排1 (2)

1.牛絞肉 250g + 豬絞肉150g( 這看大家喜愛的口感可自行調配,牛絞肉多一點我個人比較喜歡)
2.洋蔥半顆切成丁末狀
3.玉米粒80g(等於麵包粉跟牛奶比例為1:1:1)
4.麵包粉:牛奶=1:1(我用80g:80cc左右,使用容器為weckv080玻璃罐 mini Mold 80ml )
6.白胡椒粉適量
7.食鹽(約兩小匙)

玉米漢堡排1 (3) 玉米漢堡排1 (4) 玉米漢堡排1 (1)

做起來的漢堡排都是這樣紮紮實實不會鬆散掉的喔~~

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吃不完或做多的可以這樣用保鮮膜包好冷藏或冷凍~~下次就可以用了!

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多了玉米粒吃起來口感更明顯!

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兩道簡單的早餐,分享給大家~快來一起動手做做看~~~

 

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