【家常菜食譜】醬燒茄子超下飯! (絕對不變色的美味茄子料理)
不知道大家喜不喜歡吃茄子料理呢?我們家很愛來上一盤帶點蒜嗆香的醬燒茄子，超級下飯!但很多人總是煩惱茄子一煮就變成黑嚕嚕的模樣!看起來就不夠美味可口，沒問題!當然是有撇步啦!照這方法做又快速入味又好吃而且顏色也是美麗的紫色，包你每次出餐大家就佩服你!
【準備材料】
1.茄子(1~2根)
2.蒜末(蒜頭3-5顆磨成碎顆粒)
3.少量辣椒(切末)
4.醬油
5.水
6.必備工具漏網(漏杓/漏網/撈麵杓)☆☆☆☆☆
【步驟】(要分成兩部分! 茄子要不變黑得先有第一個步驟)
茄子部分
1.先將新鮮茄子切段後，再將其對切或切成四等分
2.煮一鍋熱水後，將切好的茄子丟入，然後馬上將漏網壓住不讓其浮出水面，中小火煮3分鐘後撈起來放涼。(若有露出水面則會變成深色咖啡色，沒有就絕對是紫色的很漂亮)
對!這就是秘訣!這麼簡單是不是很驚訝!就~是~這~麼~簡~單~!
煮3分鐘左右後撈起瀝乾；呈在盤子上放涼，我們就可以進行醬汁的部分囉!
醬汁部分
1. 鍋內倒入適量食用油熱鍋，將剁碎或磨碎的蒜末跟辣椒末一起下去煎個一分鐘左右
2.加入適量醬油(清醬油或是醬油膏+水都可以)；烹煮到滾後放入剛剛的茄子；混和均勻就完成了
湯汁不要收乾喔!!!不然不方便拌飯!
這樣就可以起鍋啦!其實速度非常快又入味的一道家常菜!
如果你的茄子料理一直都黑黑的長得不漂亮，快來試試看這一招!讓你每次茄子上桌都讓人讚嘆怎麼這麼紫色!
而且這樣口感又軟潤吸附醬汁，還不會過油，有著蒜香與辣椒微微嗆味的美味醬燒茄子，真的會一口接一口吃不停呢!
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