講到蠔油，一定會想到蠔油始創品牌李錦記！的確我從小的印象家裡廚房必備李錦記舊庄特級蠔油呀!
最喜歡它百年傳承的好味道，總是能讓我輕鬆地把家裡餐桌升等為餐廳等級，嚴選鮮蠔的蠔汁工藝總能輕鬆入味；隨便就能讓普普通通的菜色搖身變豐富餐廳大廚上菜的榮耀感呀!

其實在台灣家庭很少會只單一用蠔油做菜，通常習慣會加其他調味料；不過聽我香港朋友說其實他們會用蠔油炒飯、燉肉、煮菜喔!而且是不需要添加其他調味料都會好好吃，不會單一只有鹹味，更不用擔心蠔油味蓋過食材原來的味道，蠔油能輕鬆提鮮以及豐富味覺享受，所以不管是燉煮、醬燒、清炒等通通都能加!所以絕對是廚房必備調味，聽我這歪嘴雞的話絕對沒錯啦!

今天做了三道家常菜,，挑戰試試只用李錦記舊庄特級蠔油是否可以做到一醬到味! (煮婦魂爆發!!)

三道菜分別是馬鈴薯燉肉、蠔油破布子炒山蘇、蠔油香菇雞。通通用李錦記舊庄特級蠔油就能完成色香味俱全的超級豪華手路菜，而且不管是燉肉、炒菜、醃肉料理通通都能使用!

【醃肉料理】蠔油香菇雞

☑準備材料

雞腿1-2隻

香菇數朵

枸杞一小把

青江菜1-2把

☑調味

李錦記舊庄特級蠔油

食用油適量

少量水10-20cc左右

☑做法

1.先將雞肉洗淨，加入李錦記舊庄特級蠔油並醃製10-20分鐘

2.將乾燥香菇、枸杞泡水泡軟後備料；青江菜洗淨並撕開。

3.鍋內放入少量食用油熱鍋；將醃製好的雞腿肉先煎煮約半熟；加入香菇、枸杞；添加少量水燉煮至熟透。

4.等燉汁快收乾，加入青江菜混合至熟透即完成，上桌前擺盤即是一道豪華年菜料理。

這道菜色香味俱全，而且很氣派，因為已經有李錦記舊庄特級蠔油先進行醃肉步驟，所以入味的雞腿無須再額外調味，就能感受到提鮮的美好!重點是濃郁的蠔味香氣配上了香菇鮮美氣味真的是超下飯。

除了用於醃肉，李錦記舊庄特級蠔油可被廣泛使用於任何一種料理提鮮，其實炒菜時用更是馬上就變成了餐廳等級。

 

【炒菜料理】蠔油破布子山蘇

☑準備材料

1.破布子適量(超市可選購罐裝的)

2.山蘇一盒(約100g)

☑調味

李錦記舊庄特級蠔油

食用油適量

☑做法

1.山蘇洗淨

2.少量食用油熱鍋後放入破布子與山蘇拌炒

3.加入少量李錦記舊庄特級蠔油調味至熟即完成

這道蠔油破布子山蘇其實很多熱炒店都有，算是一道很經典的菜色，李錦記舊庄特級蠔油因為有嚴選上等鮮蠔能直接讓整個味道更豐富有層次，不需要額外添加其他調味料，就能出上一道家常好菜囉!

 

【燉肉料理】 馬鈴薯燉肉

☑準備材料

馬鈴薯一個

胡蘿蔔一根

洋蔥一顆

豬梅花肉300-400克(需退冰完成)

☑調味

1. 李錦記舊庄特級蠔油

2.水約300-320cc

3.少量食用油

☑做法

1. 梅花豬退冰後洗淨切塊備用。

2. 馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨削皮切塊備用，洋蔥切塊備用。

3.少量食用油熱鍋，將豬肉塊跟洋蔥塊一起拌炒至有香味。

4.將馬鈴薯、胡蘿蔔塊一起放入，加入水與李錦記舊庄特級蠔油混合均勻；

5. 煮滾後關小火蓋上鍋蓋，持續燉煮20分鐘左右即完成。

馬鈴薯燉肉一直都是我家的常備菜，用李錦記舊庄特級蠔油可以不需要在額外加其他調味料就能超級入味，而且蔬菜內吸飽了濃郁的蠔味香氣，變得更香甜可口，還有一點最讓我喜歡是備料的肉品因為會有種冷藏的味道，李錦記舊庄特級蠔油還能去除冷凍食品的冰藏味喔!

你看看一下子就能出三道家常好菜，而且更能馬上提升成為年菜系列，李錦記舊庄特級蠔油有沒有好棒棒? 真的就是用了就會迷戀上的好滋味了啦!

不管是炒、滷、燉、煮，只要加入一匙李錦記舊庄特級蠔油；馬上令菜色的味道變得豐富，根本就是煮菜神器，可以廣泛使用於任何一種菜色上，任何菜式加入一匙蠔油就會變得好好味呀!

呀!對了，我要特別提醒大家因為李錦記舊庄特級蠔油不添加防腐劑且因有蠔汁富含蛋白質，所以開封前放可放於陰涼處 ，但開封後一定要冷藏；而且要蓋好瓶口避免瓶口沾染水氣喔!

李錦記舊庄特級蠔油除了用法多，滋味好也有清真認證喔!掛保證真的一用就愛上，媽媽年菜的味道現在也傳承給我啦!最喜歡這種一起用餐的美好感覺，媽媽的愛就是不隱瞞的在菜色上表達出來~

趕快來看看李錦記舊庄特級蠔油到底能做多少美味料理吧!

☑李錦記官網: https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

☑李錦記台灣FB粉專: https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/

☑李錦記愛料理平台: https://icook.hk/users/leekumkee