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[懶人食譜]古早味台式美味~麻油麵線煎 (簡單好吃好做)

年冬天寒流一波一波,整個冬天都在吃吃吃,但小孩子不是特別愛喝麻油雞湯等等,反而偏愛清爽湯頭,正好想到上次家裡有沒吃完的麵線,乾脆就來做一點麻油麵線煎吧~簡單好做而且非常受小孩歡迎~麻油的香真的會讓人食慾大開))
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[準備材料]
1.麵線一把
2.麻油
3.薑片
4.醬油膏
5.蔥末

**4~5可省略,隨個人喜好

[作法]
1.麵線先用水煮熟,然後瀝乾撈起放於旁邊備用。

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(註)麵線為了可以保存,所以在製作時會加入大量的鹽,所以不用再放鹽了,加上很容易煮熟,一煮好就要撈起。
(註)瀝乾水分之後平鋪在盤子上,先順個型之後比較方便入油鍋煎喔!

2.先冷油熱鍋(加入適量麻油與薑片一起爆香)

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3.把薑片撈起,打入一顆蛋下去一起煎,

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4.等蛋稍微有點成形,再來放入剛剛煮熟的麵線繼續煎,(怕焦掉或過乾可以用中小火慢慢用)

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5.兩面都煎的恰恰就完成。(第一次我覺得洽不夠多~因為還忙著煮香菇蒜頭雞湯~所以比較倉促),提供給大家一個訣竅就是小火慢煎不要急,用鍋鏟鏟看看會有點脆脆的那種感覺就ok~
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6.麵線本身就有點鹽分,所以並沒有再撒鹽,而是放於盤面上淋上適量醬油膏與灑上一點蔥花擺飾,就完成啦!
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[後記]
一開始用18cm的LC鑄鐵鍋比較窄~會不太好翻面,所以蛋就沒那麼漂亮了~建議鍋子用大一點的比較好翻面喔~

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