年冬天寒流一波一波，整個冬天都在吃吃吃，但小孩子不是特別愛喝麻油雞湯等等，反而偏愛清爽湯頭，正好想到上次家裡有沒吃完的麵線，乾脆就來做一點麻油麵線煎吧~簡單好做而且非常受小孩歡迎~麻油的香真的會讓人食慾大開))

[準備材料]
1.麵線一把
2.麻油
3.薑片
4.醬油膏
5.蔥末

**4~5可省略，隨個人喜好

[作法]
1.麵線先用水煮熟，然後瀝乾撈起放於旁邊備用。

(註)麵線為了可以保存,所以在製作時會加入大量的鹽，所以不用再放鹽了，加上很容易煮熟，一煮好就要撈起。
(註)瀝乾水分之後平鋪在盤子上，先順個型之後比較方便入油鍋煎喔!

2.先冷油熱鍋(加入適量麻油與薑片一起爆香)

3.把薑片撈起，打入一顆蛋下去一起煎，

4.等蛋稍微有點成形，再來放入剛剛煮熟的麵線繼續煎，(怕焦掉或過乾可以用中小火慢慢用)

5.兩面都煎的恰恰就完成。(第一次我覺得洽不夠多~因為還忙著煮香菇蒜頭雞湯~所以比較倉促)，提供給大家一個訣竅就是小火慢煎不要急，用鍋鏟鏟看看會有點脆脆的那種感覺就ok~

6.麵線本身就有點鹽分，所以並沒有再撒鹽，而是放於盤面上淋上適量醬油膏與灑上一點蔥花擺飾，就完成啦!

[後記]
一開始用18cm的LC鑄鐵鍋比較窄~會不太好翻面，所以蛋就沒那麼漂亮了~建議鍋子用大一點的比較好翻面喔~

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