大家愛吃紅油抄手嗎? 我個人超喜歡!!!這是一道源自於中國的四川名菜，在抄手上直接淋辣油來食用，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜，那其實這道菜的靈魂是抄手醬! 其實很簡單!!跟著我一起做!隨時在家吃個過癮吧!

如果會自製辣油當然最好!如果不行，也能利用市售辣椒醬跟其他佐醬就能完成銷魂的炒手淋醬啦!，基本上搭配市售餛飩或自製餛飩都美味喔!

 

準備食材:

1.市售餛飩 或自製餛飩 (大小皆可 我個人比較喜歡大餛飩也就是雲吞)

2.蔥末/蒜末 (我個人喜歡加滿滿蔥、蒜末可加可不加)

3. 抄手沾醬

抄手醬其實有很多種版本，我覺得也不用刻意去一定要怎麼做，像我我自己很懶惰~加上我買的辣醬好像本身就已經有花椒了!所以直接用辣椒醬取代喔!

辣椒醬

烏醋 (我烏醋用完了結果用巴薩米克醋竟然也可以哈哈哈)

醬油或醬油膏 (我用醬油)

胡椒粉

蔥末、蒜末

 

另一種版本抄手淋醬我也放上來~~這是朋友給的私房秘方:

醬油2 匙

烏醋或白醋1.5 匙

香油少許

糖 0.5 匙

蒜泥或蒜末1 匙

辣油1匙

花椒粒10g

芝麻醬1匙

適量蔥花、辣椒末

 

做法:

此份量我以一人份來說5~7顆餛飩分量來計算

1.先將餛飩煮熟(約莫5-7分鐘看大小)

2.煮熟的同時可以趕快來拌炒手醬汁

一匙辣醬、一匙醬油、一~二匙烏醋(喜歡酸一點多一點~不喜歡就一匙)、適量胡椒粉；通通加再一起攪拌均勻即可。

 

3. 餛飩煮好撈起放於碗內，將抄手醬汁淋上。

4.鋪上蔥花、蒜末(可省)，要吃的時候將餛飩跟炒手醬汁混和一下就能美味上桌囉!

是不是超級簡單又懶人!!!

升級版變紅油抄手套餐，原先煮完餛飩的水可以加幾滴香油，鹽或雞精粉，一小把青菜或一顆蛋~ 升級套餐就完成啦!

 

沒看錯!就這麼簡單!!!還不趕快來試試看嗎?

 

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