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[懶人食譜]一鍋到底超簡單必學的上海菜飯~好吃快速有肉有菜好好吃(電鍋/電子鍋/鑄鐵鍋皆可)

基於一個忙碌的媽媽(其實是懶惰的媽媽),能夠輕鬆用一鍋飯食來讓家人的胃開心最讚啦!上海菜飯是我從小吃到大的一道,不過印象中媽媽是用快鍋用,當女兒的通常都是學個三分樣,但口味可不輸喔!因為懶人有懶人聰明的撇步,一起來看看吧!因為自己比較習慣用鑄鐵鍋來做,但這次第一次用陶鍋,也覺得很讚~
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【上海菜飯食譜】
【食材】此為一杯米份量若要兩杯米份量則等量加倍喔~

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1.青江菜3~4株
2.香腸1-2根(或培根或金華火腿)
3.蒜頭3瓣
4.薑2~3片提味)
5.白米1杯(量米杯)
6.轟搭洗1匙(若有高湯則省略)
7.水1杯/若有高湯則改成高湯
8.鹽1匙(可省)/ 胡椒粉少許(可省)

溫馨提醒,市售的香腸或培根都比較鹹所以可以不用再加鹽調味,我買的香腸都是肉販自己現場灌的,比較沒有味道,口味濃淡隨大家平時習慣喔!

(註)青江菜會出水若用電鍋或電子鍋都建議水量再少一點喔~

✔鑄鐵鍋/陶鍋水比例:1杯米配1杯水/ 2杯米配2杯水(平常用鑄鐵鍋或陶鍋煮白飯為1杯米配1.1~1.2杯水)

✔電鍋/電子鍋水比例:1杯米配0.9杯水

我個人偏好粒粒分明又油亮感的飯,比例已經調好,除非喜歡比較濕軟的飯,水或高湯比例就不用少。
【 做法1】此為鑄鐵鍋/陶鍋
1.青江菜切丁(分開菜梗與菜葉) 備用

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2.香腸或培根切片/ 蒜頭切片、薑切片 備用

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3.將洗好的白米、青江菜梗、少量的青江菜葉、蒜片、薑片通通加入鍋內。

4.加入1杯水(或高湯)/ 無高湯改加一匙轟搭洗(不加也可),(我是用2杯米所以是加入2杯水)

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5.加入鍋內先用中小火煮滾後關上蓋子,改成小火繼續煮15分鐘,關火悶5~8分鐘左右。

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6.煮好後開鍋蓋,撒入青江菜葉跟鹽巴以及少許胡椒粉,梢微拌炒混和均勻(若不愛青江菜葉太生的味道可悶煮一兩分)就完成。

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【 做法2】此為電子鍋/電鍋/壓力鍋(基本上做法是一樣的,但電子鍋還是要看每家人用的不同機型下去調整)
1.青江菜切丁(分開菜梗與菜葉) 備用
2.香腸或培根切片/ 蒜頭切片、薑切片 備用
3.將洗好的白米、青江菜梗、少量的青江菜葉、蒜片、薑片通通加入內鍋內
4.加入0.9杯水(或高湯)/ 無高湯改加一匙轟搭洗
5.調味好按下電鍋開關等電鍋跳起。
6開關跳起後,開鍋,撒入剩下的青江菜葉跟一匙鹽,梢微拌炒混和均勻即完成。

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兼具色香味的懶人方式:
有的人會覺得青江菜蒸煮後會變色不好看,但其實蒸煮過的青江菜特別好吃,但是又想要漂亮的色澤與氣味,所以我將青江菜梗一起下去煮,最後才撒上青江菜葉,不光是顏色好看,味道也入味!這道懶人菜色可以同時兼顧香氣美味與外在還有豐富的營養又好上手喔~

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這道菜真的小孩都一口氣吃光光~簡單又快速!懶人或忙碌媽媽都能一手完成。

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姊妹食譜有這幾道,都蠻適合平常吃或者是當年菜,加上簡單好做又懶人,一鍋出來又很體面好吃喔~

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一般留言 (2)

  1. 請問電鍋外需放多少水呢?謝謝。

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