[食譜]終極古早味蛋餅又一發！！務必收藏！自己做營養健康好吃又充滿回憶！（原味/韭菜）
沒錯，又是我老木的招牌早餐之一~~古早味蛋餅！
以前分享過第一版本，很多人也都回報說一下就學起來而且超受用！！
這是另一款古早味蛋餅！！一開始老母牌古早味蛋餅是這一味喔：
[食譜]不輸早餐店與餐廳的Ｑ彈蛋餅與法式軟餅！(新增蘿蔔絲餅)
都好吃!!都同樣簡單!!請自己學起來就能做變化款啦~
這次老木又傳授了另一種厚實的古早味蛋餅～～
外頭的古早味蛋餅通常都超油！自己在家做就可以控管一下，
營養好吃好做又健康這樣！！（還超省錢）
所以我又來分享一次！一款原味一款韭菜的啦！！（其實要啥麼菜可以自己換）
[準備材料] 此為兩份蛋餅份量
1.高筋麵粉三大匙（約125~135g)
2. 地瓜粉（或太白粉）一大匙（約25~35g)
3.雞精粉兩小匙（或者改成鹽也可以，調味隨意）
4.水約300cc左右（調成水糊狀才是正確的喔）
5雞蛋兩顆
6.食用油適量
7.其他食材（看是否需要添加韭菜末,高麗菜末或者是蔥末，也可省略）
8.其他調味料（胡椒粉或醬油膏或甜辣醬等）
[步驟]
1. 先將高筋麵粉、地瓜粉、雞精粉放入同一容器內，加入水均勻混和成麵糊狀。
2..麵糊條好後先備用，適量食用油用於平底鍋內並熱油～（自家用油就不用特別多了）
3.淋入一半的麵糊（因為這次做兩份）
4.等一面開始可以煎到能翻面的狀態，先打一顆蛋在上面；等蛋稍微凝固一起翻面
若有要加一些韭菜末/高麗菜末/青蔥末等都可適量在這時加入。
5.兩面煎熟即可，稍微對折或折三折都可以～～就完成啦！
6.切成一片片，擺盤，撒上胡椒粉或淋上醬油膏等等醬料即完成。
是不是超級簡單？但真的就是好吃營養而且口感好喔！！
我覺得自己做早餐又快速又安心，重點是有時真的好懶得去外頭買，
這樣輕輕鬆鬆也能優閒地吃個早餐是不是很棒呀！
喜歡簡單好吃營養好做的食譜就多多轉發按讚囉～
這樣才能讓更多人看到～～～^^
謝謝分享比例作法，用中筋麵粉，翻面很容易散掉，而且口感比較沒那麼緊Q；用高筋麵粉比較Q也能煎到有一點點脆度，我兒子說高筋麵粉做的比較好吃，謝謝！
我的食譜是用高筋沒錯喔
基本上麵包饅頭蛋餅中式餐點用高筋口感比較好
低筋是用來做蛋糕餅乾類
中筋基本上就是當你高筋低筋搞不清楚時的安全牌喔
很感謝你的食譜, 遠在異鄉也能嚐到這樣的古早味, 真的方便又快速的方法, 另外我沒有加雞湯粉, 只加鹽巴跟蔥末, 然後用麻油煎, 真的超好吃的！謝謝你～
哈哈 真開心聽到你的心得回饋～：）
請問您煎的經驗蛋餅會不會出現苦味呢？
我依照您的方法自製蛋餅，味道很接近了，但是卻多了苦味⋯⋯
苦味的來源是?
最近試作都覺得太軟太黏，吃到最後都會有點膩，而且很不會翻面，成品都很醜，想來請教>< 謝謝
想請問一下，上一篇高筋麵粉和太白粉是10:1
但這一篇是3:1
想問口感差在哪裡？
還有火大概幾度會比較好呢？
(因為家裡不是瓦斯火，是IH的加熱器，不太知道怎麼調控@@)
高筋與太白粉比例不同只是吃起來的彈性口感不同
沒用過ih加熱器我不知道該怎麼跟你說溫度耶
我在家用都是使用瓦斯爐中大火下去慢慢煎熟
而且要等成型才能翻面不然一定會翻得很醜