【懶人食譜】韓式麻藥溏心蛋 簡單美味 比例熟度破解必學!
一直好想做韓式麻藥溏心蛋~比茶葉蛋工法跟步驟簡單!哈哈~當然我還是很愛煮茶葉蛋的啦!超強私房秘方建議大家都收藏起來。那麻藥溏心蛋這是韓式的一款溏心蛋!非常下飯又是一道簡易韓式小菜，趕快學起來隨時冰箱都能有一盒，拿出來吃真的是下飯、銷魂又方便的簡單料理。
麻藥溏心蛋跟我們平常吃的水煮溏心蛋不太一樣~基本上一般溏心蛋沒有甚麼特別工法，就是水滾後丟進生雞蛋煮6-7分鐘就可以完成~
食譜來之前，先來個煮蛋小知識!相信大家一下就能拿捏溏心蛋的熟度怎麼抓了!這可是懶人必備知識!
怎麼辨認熟度呢?
就是常溫的生雞蛋丟入滾水中，計時煮6分鐘就是6分熟，煮7分鐘就是7分熟、、、哈哈哈~~~通通不知道煮到全熟就是白煮蛋(實際估測大概也要9分鐘就是了)!不過建議生雞蛋要放到室溫後才煮~這樣計時才會準確喔! 像我自己若拿冷藏的蛋出來~那個時間點就要多抓一兩分鐘才準。
然後為什麼叫麻藥溏心蛋呢?
韓文裡面的麻藥不是指真的放麻醉藥進去，這也太嚇人了吧~哈哈哈，麻藥是形容一種會吃了之後會讓人有上癮的感覺啦!就像之前很紅的麻藥飯捲一樣讓人吃了還想再吃、停不下來的意思喔!
這道料理有別於日式的溏心蛋，除了基本的鹹甜口味外，韓式麻藥醬汁還有辛香料的味道，一開始吃是鹹甜最後會帶微辣嗆的感覺，還有韓式芝麻油那特殊的芝麻油香氣~聞起來香氣更迷人，而吃下去的時候，所有的醬汁味道與那半熟流湯的蛋黃，會在嘴內化開，單吃就夠美味，配飯當然也是無敵。
那就來看看食譜吧!我大概把材料量化，但其實如果不要這麼費工或想隨意一點，只要抓準麻藥醬汁的比例就好，其他食材自己調整分量喔!
準備材料
蛋5顆~6顆
蔥2根
洋蔥1/3顆（約100克~150克）
蒜頭4~5瓣（抓20~25克）
小辣椒1~2根(萬一小孩不要辣椒就拿掉，或像我只拿一根並將辣椒籽拿出)
白芝麻1-2大匙(我家很愛白芝麻所以是狂撒)
麻藥醬汁調味料
(直接幫大家換算比例 醬油:水:砂糖=2:2:1.5=1:1:0.75 再不會就看下方量化的量)
醬油200cc
水200cc (水與醬油就是1:1)
砂糖150-160克 (砂糖就是抓0.75)
韓式芝麻油1.5大匙(其實日式胡麻油也可以就是芝麻油啦!但沒韓式的那麼香)
(註)韓式芝麻油就是那個有長的圖案是不倒翁的很好找~~
做法:
1. 將洋蔥切末、蔥切成蔥花、蒜頭切末、辣椒切圈圈，記得冷藏的蛋先將其回溫成室溫喔!比較好抓時間。
2.將調味料混合均勻
5.將上面洋蔥末、蔥花、蒜末、辣椒與醬汁混和均勻
記得砂糖輕輕攪拌使其溶解至沒有顆粒喔!
4. 煮一鍋水煮滾後，將已經回到室溫的生蛋丟入，煮5分半取出放入冷水冷卻 (若討厭太流動的蛋請抓6-7分鐘)
4.等蛋完全冷卻後將蛋殼撥乾淨，把蛋放入調好的麻藥醬汁中，冰於冰箱冷藏12小時即完成。(其實我忍不住我6小時就挖出來吃了!!也是很讚)
有沒有很簡單?就這麼簡單!!!哈哈~怎麼能錯過?
瞧瞧冷置於冰箱12小時的麻藥溏心蛋~是不是好迷人啊!不喜歡醬汁味道太濃，取出蛋時就忽略醬汁，若喜歡有層次的吃法~就是剖半後稍微用小湯匙淋上一點醬汁，真是鹹甜香Q回甘帶點麻，好吃到爽口!!!
最後把一些實際小經驗分享給苦手們!讓大家一起來快樂烹飪與料理吧!
1.蛋殼怎麼撥才不會坑坑巴巴的呢?
溏心蛋或白煮蛋煮好後的放入冷水中泡冷到正常室溫，(途中若水變熱可換一盆冷水)，之後再先把放涼的蛋輕敲後，準備剝蛋殼，小秘訣是剝蛋殼時放在流水下剝殼會更容易喔!也更容易成功!
2.萬一麻藥醬汁不夠蓋住蛋，記得3-6小時後可手動幫蛋翻面就可以喔!我是忍不住2小時就偷看看到上色了就翻面了!
3.剩下的麻藥醬汁千萬不要丟~~還可以繼續製作下一批麻藥溏心蛋，或是你也可以拿來當淋醬，像是亦可拌飯拌麵或是淋在青菜、豆腐上都是絕配！(不過我個人建議衛生起見醬汁冷藏不要超過3-4天啦!保鮮最重要)
你們看看，這道麻藥溏心蛋是不是簡單到不行!
你們一定要試試看啦!!其他食譜喜歡也多支持喔!!都是自己實際做出來符合大眾口味的~不容易失敗~
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