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[懶人食譜]一鍋到底無水咖哩鍋,吃過就忘不了的濃郁香甜口感!(鑄鐵鍋食譜)

打從用鑄鐵鍋無水咖哩後,再也回不去以前那種加水後的咖哩了!因為口感與味道真的差很多!
無水咖哩就是製作過程當中完全不用任何一滴水,靠的是蔬菜本身的水分與甜味來做烹調,這種咖哩做起來會更濃稠,口感更濃郁喔!

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[準備材料]
1.洋蔥一顆(切塊)
2.胡蘿蔔一根(切塊)
3.馬鈴薯一顆(切塊
4.蘋果一顆(切塊)可省略
5.市售咖哩塊(兩塊~三塊)
6.豬梅花肉片(或者是牛肉羊肉都可)
7.奶油或食用油
8.花椰菜適量(可省略)
9.高麗菜適量(可省略)

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[廚具]本次使用lc 鑄鐵鍋16cm小圓鍋(更多鑄鐵廚具收藏可以參考:點我)
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[作法]
1.把這些蔬菜都先切塊或切丁等備用。

2.先用奶油(或食用油)放入鍋內加熱,然後先放入切好的洋蔥下去翻炒

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3.炒出有點香氣後關小火,放入胡蘿蔔、馬鈴薯(有其他蔬菜可以放入就一起像是高麗菜、蘋果)

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(這些容易出水的蔬果放於下方才不容易黏鍋或燒焦,像馬鈴薯就建議最後放在上層)
4..接著放上豬梅花肉片與市售咖哩塊,蓋上鍋蓋,悶煮20~30分鐘左右混和均勻就完成無水咖哩(若沒放花椰菜)。
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5.若有要加入綠花椰菜,建議起鍋前10分鐘左右開蓋加入後悶煮,等時間到混和均勻就完成了!(因為綠花椰菜煮太久容易變色不好看~也會讓口感過軟!所以最後才放入喔~)

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可以看到整個過程我完全沒有加入任何水分,完全利用食材原本的水分~無水咖哩能完全展現食材的鮮甜!這是為了拍出來過程中蔬菜本身出水的程度才開鍋蓋拍攝,

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一鍋到底的料理就這樣通通丟進去~最後就等著吃了!不加水不加油,鎖住新鮮營養,只要是過無水咖哩,真的就沒辦法接受一般加水後的咖哩了!搭上白飯就能這樣吃上一大碗!
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鑄鐵鍋煮白飯也一起po出來~~包準大家愛上!夢幻的白飯配上無水咖哩~真的是絕配!

1.鑄鐵鍋比電鍋煮的飯更Q更香但因為水分會比較容易蒸發,所以1杯米是配1.1~1.2杯水 (以此類推)

2.白米跟水一起放入鑄鐵鍋內,因為我煮飯會用瑞士Kuhn Rikon神奇節能板能均勻受熱,所以直接開大火也不怕鍋底出問題,若沒有的朋友請以中小火煮到滾後,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘,接著關火悶8分鐘就完成。

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