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【生活】非基改 豆油伯釀造醬油 金美好金美滿與甘田薄鹽醬油 輕鬆讓菜色升級!


現在食安風暴一波接一波,大家平常吃進肚的東西真的安心嗎?像我本身是豆油伯醬油的愛好者,但一直以來就只是單純喜歡它們的味道,這次有機會去參訪位於屏東竹田的豆油伯釀造工廠與農地栽種,實際感受到什麼叫做用心的好品牌!真是沒支持錯呀!  

這次也用豆油伯的醬油做了三道簡單又方便美味的料理喔~懶人主婦也能輕鬆做出好吃又體面的菜色!

一起來跟著我認識一下豆油伯吧!你們鐵定會跟我一樣持續支持與愛用的!好東西騙不了人!何況是長期要吃的要用的,我可不敢拿家人身體開玩笑!

像我自己因為本身是豆油伯愛用者,舉凡醬油跟豆瓣醬都是我固定回購的產品,沒想到這次參訪了醬油釀造工廠,發現原來有這麼多系列呀!哈哈哈~好棒喔!讓我的調味產品又多了好多選擇呢!

 

當天先去美濃的農地看看農民們的工作情形,因為豆油伯都是跟台灣農民友善契作,讓臺灣農作物能夠更直接妥善的使用,當然對於農民來說也是一大幫助,減少了過程中許多的層層剝削。

豆油伯與台灣農民契作,是從選豆、選地、選季節,孕育出無毒、無農藥的100%非基改造黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料喔!親眼看到這些過程心中只有感動與讚嘆!

 

來到農田這邊覺得空氣好、水質好,覺得心曠神怡,現場還有農民讓我們猜猜目前栽種的是什麼?這一區正好是毛豆~我長這麼大雖然很愛吃毛豆!但還真的第一次看到原來毛豆是長這樣的呀!哈哈哈~ 

看完了與豆油伯契作的農田之後,我們就來到屏東竹田鄉豆油伯的「六堆釀興業有限公司」廠區啦!

位於屏東的竹田廠區因為日照強、水質佳,特別適合釀造醬油,而全系列釀造商品,都採用100%台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥,(最棒的都是採用台灣的豆類/小麥而非大陸或東南亞進口!)

豆油伯全系列產品都是定期由SGS嚴格把關,秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇的原汁原味,很多市面上的醬油都會稀釋或者是為了降低成本而採用廉價的豆類製作,光風味與成本就差很多了~

豆油伯釀造醬油全生產線通過 ISO:22000/HACCP認證,以生產高品質純釀造系列產品,並獲得純釀造認証及碳足跡標章喔~能夠滿足現代人對安全、安心、健康的味覺需求,嚴格把關食安。

 

豆油伯醬油怎麼製造而成的?原來每個步驟都好仔細喔!(現場看到的白色缸是黃豆,綠色缸是黑豆。)

豆油伯堅持遵循古法工序,並以現代精緻設備輔助生產,嚴訂製作標準化流程,釀造真正屬於臺灣人的天然純釀醬油,確保每一瓶出品的醬油均符合高品質規格,釀製出屬於豆油伯的老味道。

從原料處理(蒸煮大豆),到進行製麴、出麴;

入缸發酵後還要經過曝曬、發酵(歷時120-180天)等步驟,遵循古法一步一步來,慢工出細活。

之後就是醬醪壓榨(醬汁)、生醬汁再熟成等等生產線一路到蒸煮調味,

  最後自動化填充裝瓶到成品包裝等等,每個流程都是馬虎不得,

在這邊除了看到了公開透明的生產線管理方式,也學習到許多在外面根本學不到的知識,讓人知道原來自己吃的醬油是這樣子做成的!讓我大開眼界!更珍惜自己平常使用的好醬油!

除了生產線之外,豆油伯甚至還做了超專業大型冷藏倉庫,用低溫來保存豆類與穀類,避免發霉或者是溫差造成品質不穩定!只能說專業與用心成就好品質!

另外這邊還有豆油伯私廚空間與販售食品部喔!一定要來這邊逛逛~

這次還很榮幸吃到由駱師傅用豆油伯三款醬油(金美好、金美滿與甘田薄鹽醬油)製作的無菜單料理~

從前菜一路到主餐、甜點,即使我肚子都已經撐到爆了!但實在太美味~忍不住一口接一口品嚐!

每一道都讓我讚不絕口!因為豆油伯的醬油本身氣味就好,輕鬆就能提升食物鮮味~不需要添加過多的調味料,採用最簡單的調味,享受最純粹的美好料理。

金美好是黑豆醬油,適合長時間燉煮使用,金美滿是黃豆醬油,這兩款都是無添加糖配方,滷、炒、紅燒都適用;甘田薄鹽醬油是揉合薄鹽無添加鉀鹽新配方,沾、拌、炒就能嚐到醬油的甘醇,三種醬油都有不同的美好滋味~一定能滿足饕客們挑剔的嘴喔!

這邊一樓是豆油伯竹田門市的販售區~全系列商品應有盡有,看了都忍不住每款都拿去付帳ㄟ!哈哈~而且還有豆乳冰淇淋跟椒麻茶葉蛋,味道實在太迷人啦!


看完了整個豆油伯六堆釀製工廠的實地走訪,雖然廠區內是不開放給民眾參觀,但大家可以到竹田門市參觀選購喔!

 

接下來~當然要來自己實作料理分享呀!這次就拿豆油伯的三款醬油實際做簡單食譜給大家,真的一罐好醬油能輕鬆做出超美味的料理呢!

1.《蒜炒松阪豬》(使用豆油伯甘田薄鹽醬油

準備材料:

1. 松阪豬1~2片

2. 蒜苗1~2根

3. 蒜頭4~6粒

4. 豆油伯-甘田醬油 適量

5. 鹽或雞精粉 適量

6. 食用油 適量

步驟:

1. 蒜苗洗淨斜切成段 備用

2. 松阪豬切薄片 備用

3. 蒜頭剁成末 備用

4.先用少許食用油爆香蒜末,再放入松阪豬薄片一起爆炒,

6.加入蒜苗並且淋上適量的豆油伯甘田醬油、少許鹽調味一起拌炒均勻

7.蓋上鍋蓋悶1~2分鐘,讓松阪豬都熟透就完成。

實作影片:

我個人非常喜歡豆油伯甘田薄鹽醬油的味道,這款醬油運用酵母分解小麥中的澱粉,讓整個醬油風味與口感濃度更有層次,而且揉合了無添加鉀鹽新配方,減了鹽味多了甘醇,回甘的滋味很讚!

用豆油伯甘田薄鹽醬油做出來的料理都不會死鹹,而且健康又無負擔,也能提升肉的鮮味~

 

再來是懶人必備輕食食譜,只要用金美滿醬油輕鬆完成美味的蔬食豆腐丼喔!

2《蔬食豆腐丼》(使用豆油伯 金美滿醬油)

準備食材:

1.青菜(高麗菜/小白菜/青江菜皆可,但建議高麗菜比較不易變色又鮮甜)

2.豆腐一盒(嫩豆腐/板豆腐皆可)

3. 玉米筍 適量

4. 菇類 適量( 鴻喜菇/雪白菇等皆可)

5. 鹽或雞精粉 適量

6. 豆油伯 金美滿醬油 適量

7. 雞蛋一顆

步驟:

1.  將豆腐一盒放入碗內

2. 旁邊鋪上青菜絲(高麗菜)

3. 堆疊菇類

4. 玉米筍疊於表面

5. 將蛋液打均勻加入適量鹽或雞精粉調味,淋上整碗蔬食豆腐上

6. 放入電鍋外一杯水,蒸熟後淋上豆油伯金美滿醬油佐味即完成

蔬食豆腐丼實作影片:

豆油伯金美滿醬油採用100%台灣契作非基改黃豆與台灣有機小麥釀製,豆香濃郁、口感甘醇,能夠輕鬆提升食材的味道~而且更增添氣味!適合喜愛蔬食料理的朋友,而且可以降低每日糖分攝取喔~

 

還有這款金美好醬油!是用台灣黑豆製作而成的!口感輕盈清爽,很適合搭配長時間燉煮或蒸煮的菜色!

《清蒸鱸魚》(使用豆油伯 金美好醬油)

準備食材:

1. 鱸魚片

2. 青蔥

3. 薑

4. 鹽

5. 豆油伯金美好醬油

6. 米酒(可放可不放)

7. 豆腐(可放可不放)

步驟:

1. 青蔥切段/ 薑切成片備用

2. 鱸魚片兩面抹少量鹽

3. 薑片鋪於盤內,鱸魚片疊上去(若有豆腐則先切片鋪於薑片上再疊魚)

4. 撒上蔥段

5. 淋上適量的豆油伯金美好醬油與米酒(可用可不用)

6. 電鍋外鍋一米杯水,蒸熟即完成

清蒸鱸魚片實作影片:

金美好醬油因為是原汁高濃度不稀釋,而且嚴選台灣黑豆製成,從產地到開始釀造都是新鮮保存而且無噴灑落葉劑,吃起來清爽又能引出燉煮或蒸煮的食材鮮度喔~

市面上醬油百百款,其實魔鬼都藏在細節中,從原料、製作、包裝都是一大學問,純釀造優質的醬油就在豆油伯!吃過就知道!六堆釀豆油伯對品牌的堅持,是以傳承家鄉醬油好味,所以提升環境及機械設備,重視食品食用安全,從原料產地-生產包裝-顧客服務,每一個步驟都傳承”好客”的精神,每一瓶醬油都蘊含對健康的重視,就像我也是在做料理之後更在乎家人的健康,所以從調味、食材的選擇上也是如此的認真與堅持!!!

最後一起來跟著我看看豆油伯釀造醬油六堆工廠觀察記錄吧:

豆油伯廠址:屏東縣竹田鄉履豐村豐振路 2-8 號,六堆釀興業有限公司

豆油伯官網:https://www.mitdub.com/

 

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