[懶人食譜]簡單不失敗蔥花捲成功比例v.s雙色玫瑰花捲diy就上手(蓬鬆可口配方)
又到了手做時間，這條路我發現根本是不歸路，哈哈~從水果軟糖、造型饅頭、造型湯圓，再來玩個鹹的花捲吧!
其實這也是從之前手工饅頭下去做改良的，因為個人向來喜歡偷吃步，實在不喜歡太繁瑣的中式餐點，所以盡量簡化到最容易一次就成功的懶人食譜~(這樣大家才有動力嘗試咩!)
來看一下基本花捲比例吧~~這是我自己試過幾次，抓出來最符合身邊家人朋友喜歡的口感與口味~蔥花捲有兩個基本，一個是麵糰製作，一個是蔥花餡；整個完成過程大概抓1小時內可搞定。(若天氣冷發酵要久一點整個完成會抓一小時半)
❚蔥花捲❚
【麵團比例】一共可八顆蔥花捲/ 若只要做四顆材料照比例減半！
1. 200g中筋麵粉
2. 16g白砂糖
3. 120cc鮮奶
4. 4g速發酵母
☑酵母多寡在於麵團後續發起來的蓬鬆感，花捲為了要有蓬鬆口感我用4g，其實酵母比例可以自行調整，本次比例做好的麵糰會有種棉花般柔軟觸感是正常的喔！
☑所有材料皆可於食品烘培店購入
【蔥花餡】
1.蔥花適量
2.胡椒鹽適量(我直接買超市賣的黑胡椒竹鹽若沒有就是胡椒粉+鹽均勻調和)
3.食用油少許(我用橄欖油，也可用其他食用油像是香油等等)
【作法】-基本花捲麵團，此步驟照片為200g版本
1. 先揉麵團，將麵團材料1~4通通混和，
2. 將材料揉均勻後先放於鍋內蓋上鍋蓋醒10分鐘。(揉均勻時間約5~10mins, 請用全身力量仔細揉捏至麵團光滑)
3.趁著醒麵糰時，先把【蔥花餡】備料好
4. 麵團醒好後，先用桿麵棍擀成均勻長條狀(越均勻成品越好)；用油刷在麵皮上薄刷一層油，接著均勻灑上胡椒鹽跟蔥花(不用貪心不然不好捲成型)
5.從長的一邊開始捲起蔥花捲至捲呈長條狀(確保有捲緊喔)，適量切成一塊塊(200g配方的可切成8-10塊)
6.切好後稍微調整一下蔥花捲並鋪於饅頭紙上，接著在放入鍋內醒半小時~45分鐘(看天氣炎熱，太冷的天氣建議拉長到45分~1hr)
(像我沒有專業蒸籠之類，照樣能成功，記得發酵步驟與揉麵團要均勻這些為重點）
7.做好的蔥花捲拿去電鍋蒸，外鍋一杯水蒸熟即可
鬆Ｑ口感搭配鹹帶點胡椒辛辣的花捲完成！喜歡口味重記得胡椒鹽可加重一點。
是不是很簡單?這是基本款蔥花捲，再來當然就是要來玩點不同的花捲啦~~~這樣才有意思咩~哈哈~有了基礎班的同學，再來比照一下先前造型饅頭的玩法吧!
❚玫瑰花捲❚
基本麵團為上面的比例做基底，揉好後來將麵團染色囉!
本次使用染色粉為:
紅麴粉
紫心地瓜粉
綠茶粉
☑若不染色就是白花捲，染色是為了漂亮與做變化
☑天然色粉(烘培店都有可自行詢問)
[作法]玫瑰花捲這是大概四顆玫瑰花捲與兩片葉子的比例（上面蔥花捲基礎麵糰的一半分量）
1.先揉基礎麵團(將準備材料100g中筋麵粉+2g速發酵母+60cc鮮奶+8g糖通通放在一起，攪拌均勻揉成不黏手的麵團)，每份加入少量染色粉體，再均勻揉捏後等發酵(10分鐘)
3.將做花瓣的麵團橄成長條均勻薄狀（不要太厚做的花瓣才會美），先各取一點麵團搓成玫瑰花花梗(細長條)X2條，剩下麵皮利用杯蓋壓成一片片圓形麵皮(就像是餃子皮)
3.雙色(我用粉色+紫色)圓形麵皮用好，先放上細長花梗，接著雙色圓形麵皮堆疊上去，
4. 接著從花梗部分往上捲，一直捲完；
5.然後用菜刀從中間切一半，就完成兩個玫瑰花捲了
6.把底部稍微捏緊合，調整花瓣盛開的模樣，用油刷在花瓣上刷點油，均勻撒點鹽或胡椒鹽，
8.放入鍋內蓋上鍋蓋醒30分鐘
9.做好的蔥花捲拿去電鍋蒸，外鍋一杯水蒸熟即可
☑綠色麵糰我拿來做葉子，裡面有包蔥花跟胡椒鹽，步驟等同基本蔥花捲一樣。
☑若玫瑰花捲不刷油不灑胡椒鹽，就是造型饅頭，一樣的意思
做起來超可愛的，小朋友也喜歡～有抹油的話亮澤度也夠，主要就是做一些變化讓小朋友吃得更開心～～～
你喜歡蔥花捲還是玫瑰花捲？哈哈～～～一次傳授這麼簡單的配方比例～讓生手一次就能成功喔！（其實我有失敗過～從失敗中調整比例！請愛用我的配方囉！）
這麼好用又好吃的食譜，不收藏太可惜啦!你說是吧？！！
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