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[甜點食譜]自製安心的天然水果軟糖diy~經典比例請勿錯過(使用吉利丁粉、果汁、蜂蜜就可完成)

其實沒有甚麼機會吃糖果,一來我們算是嚴格管控,二來吃太多糖除了容易蛀牙,也容易造成情緒上不容易控制。但是隨著長大後要那麼強烈控管不吃糖果這件事情開始需要更嚴格,想說既然想吃,也要吃的健康無負擔,至少也避免吃太多人工色素、香料,那就來自製水果軟糖吧!非常簡單!一學就會~喜歡不要錯過記得多分享+收藏囉!

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這次水果軟糖依舊是走清淡口味~但我會把大家喜歡的甜度的標準口味也一起寫出來喔~基本上這款水果軟糖只要調整吉利丁的用量,就能輕鬆配合家中小朋友的咀嚼能力去做軟硬度。(吉利丁比例多,口感彈性偏硬,吉利丁比例少,口感偏軟易化)

(註)下列比例如果用到果汁,請用100%原汁,現榨或買瓶裝果汁都可以;如果是自己榨的果汁/ 果泥一定要把粗渣濾掉喔!偷懶的話像我就買這種市售濃縮果汁飲品了….(遮臉)

自製水果軟糖 (1)

其實自己做了幾次~大概做出來最Q彈適口的口感比例如下:

無加糖的水果軟糖配方比例吉利丁粉:天然果汁=1:6 

舉例1:吉利丁粉25g配上150cc的果汁
舉例2:吉利丁粉20g配上120cc的果汁

(此兩種容量為我家常用份量)

以此類推~~~~不加糖配方是因為我買的為市售天然果汁飲品,本身都已含少量的糖,(就超市或超商買到的,想挑戰更難的可以自己製作) (這類果汁大多是濃縮還原)

自製水果軟糖 (3)

 

所以我自已製作時是不再加糖了!若不習慣這樣甜度的可加入適量的蜂蜜或白砂糖調整甜度。若自己榨的果汁或喜歡有甜度的就用下面有加糖的配方比例喔~

 

有加糖的水果軟糖配方比例吉利丁粉:天然果汁:蜂蜜=1:6:2

舉例1:吉利丁粉25g配上150cc的果汁加上50g蜂蜜
舉例2:吉利丁粉20g配上120cc的果汁加上40g蜂蜜

**若不要太甜的糖或蜂蜜則再減半可變成►吉利丁粉:天然果汁:蜂蜜=1:6:1(因為有的果汁都有含糖喔)

自製水果軟糖 (15) 自製水果軟糖 (16)

總之看完我調配出來的比例,接著就來製作水果軟糖吧))

 

p.s用量:吉利丁粉不等於吉利丁T也不等於吉利丁片,三者用量不同~本食譜無法告知吉利丁T與吉利丁片該放多少。謝謝。

 

[材料]

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1.天然果汁(數種口味,推薦葡萄、蔓越莓、蘋果、荔枝等,不建議柳橙類因為吉利丁遇酸容易化)

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2.吉利丁粉(我去旺來興買到超大包!)/ 目前做奶酪或果凍或軟糖都尚未用過吉利丁片

自製水果軟糖 (2)
3.蜂蜜或砂糖(看自己喜好可加可不加)

 

[做法]
1. 先將天然果汁跟吉利丁粉一起加入小鍋內(若有加糖加蜂蜜也同時)~記得都是冷鍋開始喔!

自製水果軟糖 (4)
2. 使用小火慢慢耐心攪拌均勻讓吉利丁完全溶解無顆粒

自製水果軟糖 (5) 自製水果軟糖 (6) 自製水果軟糖 (7)
3.中小火加熱約10分鐘,看到吉利丁溶解即可熄火,用湯匙很明顯可以感受到濃稠(ㄍㄜ ㄍㄜ 滑滑)的液狀就對了~

 

 

#其實裝入製冰盒內是溫溫的並不是熱熱的喔!可以用嘴巴嘗試溫度就知道。
4. 將做好的果汁液直接用湯匙舀進冰塊模or矽膠模(製冰盒)中,(不用放涼!不用放涼!不用放涼!整個都是溫溫的沒有很熱的問題)

5. 裝模後直接放入冰箱冷藏3小時(以上)即可脫模(脫模方式:用力把軟糖推擠出來但要小心避免殘破),若繼續冷藏口感會更紮實。(但拿出來常溫後會變軟變黏是正常的,若放在嘴內含著也會開始逐漸化掉,嘴內有溫度呀!!!!!)

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自製水果軟糖 (10)

自製水果軟糖 (9)  自製水果軟糖 (11) 水果軟糖1

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是不是超級可愛~~~哈哈哈~~~

好吧,若懶得用造型模具直接這樣當成果凍冷藏好切丁也一樣~~不影響口感XD
自製水果軟糖 (13) 自製水果軟糖 (14)

雖然自製水果軟糖顏色上沒有那麼鮮豔,也不是太甜(如果像我還刻意不加糖或蜂蜜更是帶點酸),但是少了精製糖、人工色素與香料,至少能給孩子稍微輕甜味、對身體也減少點化學負擔,畢竟小孩吃太多糖總是比較不好,

 

另外自己製作的水果軟糖因為沒有添加防腐劑,最好冷藏保存與盡早食用(賞味期間建議3~5天內);就跟現打果汁一樣不可能放超過一星期以上,若擔心只好放防腐劑但就失去意義了,但這樣也好,新鮮的最讚!真的很簡單,所以想做時就做,難得給孩子一點甜頭也不錯啦!哈哈~天氣熱若放於常溫也容易軟掉是正常的是正常的是正常的)))

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有興趣的朋友可以兩種配方(有糖/無糖)都試試看囉~

 

p.s一堆人問用洋菜(菜燕)口感一樣嗎?完全不一樣!請看自製軟糖水果的Q彈影片!差很多~~完全不同喔!

 

怕失敗?不用怕!直接點直播現場做給你們看!:https://www.facebook.com/dearjoy1124/videos/1005570239491951/

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[注意事項&問題Q&A]
1. 這比例適合做軟糖,我用不完的果汁液直接放到杯內冷藏,就變成過硬的果凍囉~(果凍的話建議吉利丁粉要再減少~等我再來調整出簡單果凍比例配方吧)
2. 脫模請不要找太複雜的模具,不然脫模很容易脫到水果軟糖殘缺不全(不影響口感只是看起來不好看)

DSC06880自製水果軟糖 (8)
3.要做成清澈透明的軟糖,必須非常小心避免氣泡與殘留的吉利丁顆粒,一開始混合吉利丁的果汁跟糖,一定要冷的喔,再慢慢用小火加熱到均勻融合為止。
4.倒入模組內請用湯匙一格一格補滿,若很在意成品美的人,建議把上面的泡沫撈掉再舀進模具內,這樣會比較漂亮。

5.造型矽膠模具(也就是矽膠製冰盒)耐熱度比塑膠高,而且其實做好的果汁液溫度是溫溫的不是熱熱的,所以不用擔心,若擔心在選購上請仔細看清楚購買的矽膠膜耐熱耐冰的溫度即可。

➤➤6.小常識:吉利丁粉又名動物膠或明膠,,融化溫度為40度~80度,加熱超過90度成分會被破壞無法凝固,製作出來的成品必須冷藏保存口感具韌性及彈性;冷藏後離開低溫太久表面會黏黏+變軟是正常的所以才說要冷藏與盡早食用。

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7.有網友說用完後鍋子很難洗~~~~~答案是"泡熱水後再洗"。

8. 有網友問矽膠製冰盒哪裡買? 上網找"矽膠製冰盒“一大堆,ikea也有賣,請愛用google搜尋。 

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9.有網友問:請問跟吉利丁片/ 吉利J/ 吉利T用量是否一樣?  因為我沒用吉利丁片跟吉利J與吉利T等等,這部分無法確切告知。 

10. 網友問: 請問吃起來像介於軟糖和果凍間的口感,這樣有成功嗎?是不是因為自己做沒有額外添加一些有的沒的東西,口感就不會跟市售軟糖一樣?  當然是正常的!我做的天然水果軟糖就只有果汁+明膠,如果想要做成市售軟糖可以不用冷藏保存、口感那麼濃郁甚至是不會常溫變軟變濕,可自行添加市售軟糖的其他成分像是增稠劑、天然食用色素、防腐劑等等喔~應該就可以達成市售軟糖的感覺了….(抖) ~以下成分表歡迎自行參考~市售軟糖成分表

11.口感與甜度接受每個人本來就都不同,屬於個人主觀,本篇主要是希望孩子們吃得開心不會吃過多色素、糖分與人工色素香精與防腐劑等等,還要考慮到小孩吃起來的口感是否會太難咬造成吞嚥問題等等,我都有考慮進去,再來就是簡單好做,才能讓家長自己diy也放心,還有~為什麼孩子都喜歡吃外面的甜食?糖果?因為很大一部分是糖上癮,嗜糖上癮後~再也無法接受自然的食物的味道與甜度,而糖上癮的孩子很容易造成情緒上的不穩(過嗨或是難以控制)這都是我有留意的部分!!!若無法接受這麼簡單的軟糖方式,建議還是買現成的吃就好~ 請珍惜我為孩子們健康著想的一點心意。

 

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一般留言 (2)

  1. 我試做的結果失敗,是吉利丁粉的問題嗎?是要先混合攪拌後再開火?我開火沒幾秒鐘就整個快凝結了,整鍋黏在一起><

    • 您吉利丁粉放多少? 先冷鍋放入果汁跟吉利丁粉,全程都小火慢慢攪拌均勻喔~不可能幾秒鐘就凝結才對 一放下吉利丁粉就可以先開始旋轉你攪拌的湯匙了

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