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[食譜]手做造型饅頭~小丸子篇(小丸子❚花輪❚永澤❚小玉)

我愛饅頭,饅頭愛我~打從會做饅頭之後,真的是越來越愛這種發酵起來成品有挑戰的小玩意!哈哈~這次做的是小丸子系列,屬於成人班,除了要會基本的揉麵團,還要稍微有點美術細胞,整個過程我都當成捏黏土,不過還是要搶時間,否則用太久麵團乾掉或裂掉,成品就不可愛啦!

手工饅頭小丸子 (1)

這次饅頭比例依舊是原先基本饅頭的比例,剩下的就是個人手感路線!其實多揉幾次就能夠抓到那個fu了~我也自己在家做了幾次基本的鮮奶饅頭都有成功喔!

手工饅頭小丸子 (8)

(此為老師做的範本~是不是超厲害的!)

【準備材料】

這次分兩次做,第一次做小丸子與永澤,第二次做小玉與花輪,主要是怕一口氣做四顆饅頭,麵團會乾掉。
單份饅頭份量(已徵求老師同意PO上/ 此為兩顆饅頭的份量)
①中筋麵粉:牛奶=2:1這次為50g麵粉配30cc鮮奶(X2份)
②酵母粉0 .5g
③白砂糖7g  (這次有加入7g白砂糖做調味)
④少量的水(用來沾取細部麵團與黏著修飾連接細縫處)
⑤黃金芝士粉(用來做臉)
⑥黑碳可可粉(用來做深色頭髮,眼睛, 眉毛等)
⑦一般可可粉(拿來做淺色頭髮,眼鏡,眉毛等)
⑧紅麴粉(拿來做腮紅也可用色膠沾上)
⑨色膠(上色用~用來做腮紅、嘴巴)

(註1)相關食材可到旺來興類的食品烘培店都有~

手工饅頭小丸子 (4)

(註2)若有疑問或者是想要學習可以直接私訊老師Daisy Ou 手作饅頭

手工饅頭小丸子 (10)

附上一張Daisy老師的專業授課倩影~XD


【做法&步驟】

一開始先把上面的酵母粉、牛奶跟中筋麵粉與白砂糖通通放在一起並攪拌均勻,

手工饅頭小丸子 (14)

接著繼續用手攪拌均勻並且將麵皮揉到光滑(雖然只有一點點,但這步驟真的很累!完全就是在拚人力!自從自己揉饅頭之後,去買眷村饅頭時都對北北們充滿敬意!)

這次有雙寶妞一起幫忙(搞破壞),在家因為也有讓她們一起動手親子做饅頭,感覺還蠻熟練的XD

手工饅頭小丸子 (6)

完成後的麵團先切一小角下來,一小塊做眼白,一小塊要揉入黑碳可可粉做深色頭髮與眉毛眼睛等,最後剩下的一大塊則加入”少量”黃金芝士粉來做臉(不要加太多臉會變黃變橘,若要做一般起司口味饅頭就可以添加多一點)

手工饅頭小丸子 (11)

因為已經做出有經驗了,所以揉麵團已經進步很多啦!揉的越均勻,到時成品越好看喔!

手工饅頭小丸子 (12)

揉均勻的過程中會先有點像是大理石麵包那種紋路,繼續揉到整個變均勻就對了!(這步驟也是累死人了….)

手工饅頭小丸子 (13)

接著就是切成兩塊,各揉成圓形做臉~黑色麵團拿來做眉毛、眼睛跟頭髮等等,

手工饅頭小丸子 (9)

話說回來做小丸子時總覺得在做自己的臉呀…..哈哈哈~不過自己還蠻自豪的是蠻會捏黏土的,所以做的過程非常享受與專注!!

手工饅頭小丸子 (2)

造型這個部分若遇到麵團比較乾時都可以稍微用手指頭沾點水,慢慢去塑型喔!牙籤是好幫手~~~(捏造型時我覺得就像在用黏土一樣~其實很好玩!!但美感就靠個人了…..抖)
在揉捏過程中其實已經等於第一次發酵的時間了,所以之後發酵大概再等個30分鐘左右吧~就可以拿去蒸了~(蒸大概12分鐘)~完成小丸子跟永’澤,接著重複一樣的步驟(揉麵團、染色、造型、、等)做小玉跟花輪,然後就是做造型~~~(快來看看我專注的模樣!!哈哈哈~)

手工饅頭小丸子 (3)

總之做好的饅頭,因為在造型時已經用了一部分時間,所以只需要發酵等半小時就好,若自己在家做普通饅頭沒有做造型的話,發酵時間建議拉長到一小時左右喔!

手工饅頭小丸子 (5)

哈哈蒸出來的模樣真的很挑戰呀!我覺得做饅頭最有挑戰的應該是蒸出來的成品跟發酵時長的是不一樣的!哈哈~因為真的會膨脹到肥肥鼓鼓還會變大,真的超有趣的!

手工饅頭小丸子 (15)

手工饅頭小丸子 (18)

 

最後來看看我的成品吧!!哈哈~~~花輪果然是個富家公子哥兒,臉腫到感覺油水很多XDD

手工饅頭小丸子 (7)

手工饅頭小丸子 (19)

做饅頭成分簡單又好買,熱量低又少了很多糖、油、雞蛋等等,吃起來比較無負擔,加上小朋友也可以一起玩得超開心,媽媽揉麵團還可以減個肥(揉麵團真的很容易汗流浹背)      手工饅頭小丸子 (16) 手工饅頭小丸子 (17)

不過跟第一次做的佩佩豬家族,手感有好很多了~可能也掌握到揉麵團的力道與均勻度,這次發起來整個很彭皮而且少了皺褶!哈哈~

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期待手工饅頭越做越厲害~之後打算自己也來做一些健康可愛的饅頭,讓雙寶玩得更開心!!一起動手做饅頭真的很快樂而且很有成就感呢!快來一起加入,自己也可以做做看!讓家人吃安心吃開心))
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