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[懶人食譜]夏天就是要吃清爽感十足的蜂蜜檸檬梅漬番茄(酸V口味讓你暑氣全消)

前陣子收到了一大袋愛心有機檸檬,想說除了拿來做蜂蜜檸檬汁,這次也正好來做蜂蜜檸檬梅漬番茄~若只要梅漬番茄的就少掉蜂蜜檸檬汁的材料啦!絕對是夏天一道舒爽的小菜!好做好看又好吃~也是日式料理店常有的前菜,這次把家裡常用的比例提供出來,一次就能成功喔!

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**若不要加入蜂蜜檸檬就是基本款梅漬番茄,但加蜂蜜檸檬味道我覺得比較有層次感,這個發想是由於每次買蜂蜜檸檬汁都會看到店家加話梅~哈哈哈~***


[準備材料]

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (2)
☑小番茄一盒(超市買大概25~26顆左右)
☑話梅10~12顆(這看話梅大小喔~)
☑熱開水100cc左右(拿來泡酸梅汁用)
☑蜂蜜約30ml(喜歡甜的在酌量調整)
☑檸檬汁2顆~3顆(約50ml)

(註)調好的蜂蜜檸檬汁口味比較重,因為這是拿來醃漬番茄用,跟平常喝的濃度是不一樣的喔~

[步驟]
1話梅10~12顆加入熱開水100ml中浸泡,(等到冷卻時也就差不多了)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (3)

2.先煮一鍋熱水到滾
3.煮水時可以先將小番茄在蒂的地方輕劃上十字(不要太深!很好脫皮的)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (4)

4.水滾後將小番茄丟入,約煮20秒。(不要太久不然會變皺巴巴,成品不好看口感也太軟)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (5)

5.將燙好小番茄馬上放入冷水中浸泡

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (6)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (7)

6.接著將小番茄撕去表皮(這真的就是家庭代工了XD)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (8)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (9)

 

7.將檸檬汁50ml跟蜂蜜30ml並加入剛剛的話梅水混和均勻;

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (11) 蜂蜜檸檬梅漬番茄 (12)

8.乾淨的玻璃罐放入剛剛去皮小番茄,並淋上步驟六汁液(蜂蜜檸檬+話梅水)

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (10)

沒有燙很久的番茄剝完皮的模樣,還是這樣圓滾滾沒皺紋或縮起來,成品的口感與外觀才好喔!

蜂蜜檸檬梅漬番茄 (13)
9.均勻混和都沾滿番茄後,放入冰箱冷藏1~2天就完成
蜂蜜檸檬梅漬番茄 (1)

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成品完成啦!酸V酸V又冰冰涼涼的蜂蜜檸檬梅漬番茄真的非常好吃又消暑,大家快來試試看吧!

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[小撇步]
1.番茄盡量挑硬一點的!這樣醃漬出來口感才不會太軟趴趴皺皺的~
2.燙小番茄時動作快,不用煮太久不然成品做出來不好看喔~

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