[食譜]檸香烤雞(偷學燒烤店手法原來這麼簡單)

這道檸香烤雞肉是上次去燒烤店看到店家用的,想說回來如法炮製一番,果然很簡單又吃得到新鮮味道呀!比泰式松阪豬之類的都簡單多了~

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[準備食材]
1.雞里肌(雞腿肉)皆可(建議雞腿肉去骨比較嫩,不要選雞胸肉太柴)
2.檸檬半顆
3.香菜一大把(不喜歡香菜改蔥花)
[準備廚具]鑄鐵鍋烤盤  (我終於買了個圓的,到時再來開箱)

[醃醬調配]
1.白胡椒粉+鹽(或是胡椒鹽更夠味)
2.味醂
3.適量日式醬油(以能蓋過肉為主)
4.一點點米酒(或燒酒)去腥
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醃製醬汁建議醃製一晚以上,更入味,若真的沒辦法至少也要30分鐘。

適量的醬油(比例最多)再來是一點點酒配上一點點味醂,主要是胡椒鹽可以下手重一點,混和均勻讓肉醃漬,這樣就完成了。

[作法]

1.先在烤盤上刷上一層薄油(我買雞里肌比較沒啥油份怕黏住,但看很多人是直接下去煎)

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3.熱鍋後把醃製好的肉條(塊)放上,兩面煎到全熟大概5分~8分鐘。(看肉大小喔!)P1060235

4.拿重重的鍋蓋壓出痕跡(沒有就算了~有熟就好)P1060236

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((下次再來實驗加麵粉後間的酥皮感))

 

5.檸檬切半將檸檬汁整個均勻擠在烤好的醃雞肉上,P1060232  6.撒上滿滿的香菜末就完成了

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這道我覺得重點在胡椒鹽呀!通常入味的話不需要再額外灑了,加上檸檬與香菜味道會非常清爽,所以吃起來不會油膩~P1060241

 

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