30 03.2015 副食品/幼兒食譜

[食譜]一起烤手工餅乾吧！甜點苦手都能輕鬆成功的基礎配方，務必收藏（氣炸鍋/ 烤箱)

來囉）））雖然說本人號稱沒啥甜點魂，但也默默地做出幾款成功的甜點，
讓大家都驚訝了呢！！哇哈哈哈～～我以為我只有台菜魂咧）））

馬上分享這款手工餅乾比例跟製作過程吧）））我能，你們一定能。
請記住我是甜點幼幼班～～～幼幼班幼幼班（回音）

好啦！！來看看要準備啥咪？

[器材]
1.烤箱or氣炸鍋　（不要問我電鍋可以用嗎？烤餅乾我想應該沒人用電鍋）
2.保鮮膜（拿來包住麵團做揉捏的動作，比較衛生也不會用的都是油）
3.量杯或秤
4.擀麵棍/餅乾造型壓模
5.烘培紙
6.錫箔紙

4~6項可有可無，錫箔紙是針對一些很陽春小烤箱來用，避免表皮烤焦黑。
擀麵棍沒有的話也可以用滾筒狀的東西來使用（例如用完的保鮮膜的滾筒就可以）
烘培紙也是看喜好，不加也沒差～～～
只是有烘培紙烤出來餅乾的外表不會有烤箱盤子的紋路壓印在上面。

至於秤當然是拿來量重量的啦～～可以買那種電子秤或是像我這樣假掰買個小磅秤，
真的做甜點比較好拿捏比例～～～

[材料]
1.低筋麵粉100g (請用低筋！！！謝謝～）
2.無鹽奶油30g　(我用安怡的)
3.蛋一顆
4.砂糖　(看個人甜度喜好，請隨意，喜歡鹹餅乾就改加鹽囉～）
5.蔓越莓乾/燕麥/腰果瓜子、、此為後續自己想要添加的可加可不加。

[做法]
1.30g無鹽奶油先加熱融化備用。

我是先把奶油加熱到融化，這樣等等跟全蛋、麵粉等等一起比較好攪拌，
（或者是把奶油退冰到軟軟可以直接壓攪這樣也可以）
反正就是把這些材料混和均勻就對啦！！！！

2.融化的倒入裝低筋麵粉、蛋、糖的容器內均勻攪拌，

我有補加入一點綜合燕麥，想說試試看口感這樣ＸＤ

3.混和後變成麵團之後開始稍微揉麵團，讓所有食材揉勻。
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4.建議包上保鮮膜，然後約莫揉個5分鐘左右就可以準備壓模，

出動管家婆們來揉麵團超輕鬆，還可以消耗小孩體力ＸＤＤＤ

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5.把麵團擀到均勻的薄片狀，進行壓模，
一邊壓模一邊記得壓完後再揉均勻，用成薄片再壓模，
這樣反覆到壓完所有的麵團為止。

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餅乾模具就是之前買的，他是組合組，
裡面有9款花式蛋糕餅乾模跟一個桿麵棍，就挺可愛的，
所以之前買來放在家裡也好陣子了～因為沒空用，哈哈哈。
幸福媽咪趣味蛋糕餅乾模 F697（此為yahoo購物回饋金連結）

6.壓模好的餅乾準備送進洞房（烤箱or氣炸鍋），準備烤餅乾囉）））時間到就完成！
網子或烤盤可鋪烤盤紙or烘培紙，或不鋪都可以。

我是以180度烤15分鐘，但因為氣炸鍋比一般烤箱要來的密封性，
所以我也沒有預熱，加上烤出來會比較乾，建議一般烤箱可以先預熱5分鐘，
再放進去烤個20～25分鐘，如果是陽春的小烤箱，建議餅乾上下鋪上錫箔紙，避免表面烤焦。
此為大數法則，畢竟每個人家中烤箱不同，專業度不同，所以只能建議大家每隔5分鐘就觀察一下，
看餅乾烘烤的狀況，再自行調整與拉長時間喔！！

8.請記得要翻面！讓兩面顏色都均勻，
若是以我本身用氣炸鍋15-20分鐘時間，約過10分鐘左右時就可以進行翻面(要小心燙手喔)

7.時間到！完成！酥酥脆脆的餅乾出爐囉～～～

可以看到厚薄不同的餅乾當然胖瘦也都不同！哈哈～而且烤出來的餅乾會有點縮水是正常的喔！

好的！最後複習一下請記得基本餅乾的比例！！抄起來～～～
就是100公克低筋麵粉+30公克奶油 +1顆全蛋(糖自己隨意加)
這樣子做起來的餅乾一次分量大概約12~15片，（但還是要看你本身壓模的大小）
若沒有壓模也可以自己用手搓揉壓成片都是可以的！
屬於一次就可以吃完，但因為很簡單所以基本上新鮮的最好啦！
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而且又可以讓小朋友一起動手做，一起壓模一起擀麵糰～
超有趣的！！！也有參與感跟成就感喔！！你看小朋友吃得多爽～～
自己付出的勞力才獲得的餅乾呀！！不是很棒嘛！！哈哈哈～

那一盤手工餅乾就這樣瞬間被三位小姐給秒殺……….
雙寶乾妹妹來家裡作客，聽說回去超開心～因為一直被餵食～哈哈

市售很多餅乾零食都添加了太多的化學成分，而且過油過甜或是過鹹，
長期對孩子來說真的很不好，其實這也蠻簡單，會了基本的調配，
就可以自己再隨意添加想要的成分，讓孩子一起動手做，
也能增加親子時光，盡量減少許多不必要的化學添加物下肚啦！！！
分享給大家）））