人有時候就是會突然好想要吃個甚麼台式小吃,又苦於吃不到好吃的店家~就會開始很阿砸～這次就是想要吃蚵仔煎啦！！

蚵仔煎大家都覺得很難做！其實我想說，可能比一堆餐廳的料理還要來的簡單不複雜！因為早期的台灣很困苦～很多小吃都是利用身邊隨手的材料做成的～
所以蚵仔煎也是這樣子的方式！所以真的是很簡單啦,快來看看一試就成功的國民小吃必備美食蚵仔煎吧）））

[蚵仔煎材料]
1.地瓜粉
2.蚵仔（喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝）
3.綠豆芽
4.小白菜
5.雞蛋
6.調味料：胡椒粉

[粉漿]：地瓜粉100%＋適量的水。
我是大概抓地瓜粉：水＝1：3左右（目測）
看過很多人說要甚麼比例～其實我要說真的不需要！就是適量的地瓜粉加水調和就好～若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎，若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感，就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了～（要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多，還是覺得太軟就把地瓜粉：水＝1:2 ）

地瓜粉記得買100%地瓜粉，我在頂好買的～早期台灣人民很窮苦，所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。
現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的～(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)

[蚵仔煎醬汁]：有兩種一辣一不辣。

醬汁1：番茄醬：味增：糖：水＝2：1：1：1(糖這部分若不愛甜的可以少加）

通通一起攪拌熬煮就好，每牌味增鹹度不同，所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。

醬汁2：甜辣醬：日式淡醬油：味醂＝2：1：0.5
（比例我屬於隨意加；總之就是甜辣醬＞醬油＞味醂）

也是通通一起攪拌熬煮就好，我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。

[作法]
1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落本體了)

2.丟入小白菜、豆芽菜（或擇一也可以）

3.加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要用湯匙先在混一混才倒因為粉會沉澱）

4.等粉漿有點成型後打入一顆蛋～先等表皮變脆一點翻面再煎。
（若沒有加入麵粉的粉漿會比較Ｑ軟所以翻面不太好翻也是正常的） 

5.繼續煎到全熟～就完成了～～～

6.淋上醬汁與撒上胡椒粉～～～～
   

兩種沾醬我都有做過，比較喜歡第二個醬汁～因為口味比較重一點～第一種醬汁番茄味跟甜味比較重～適合給小孩吃～顏色就真的很像外面的那種沾醬色～
 

其實還蠻快就完成的～～～自己做還蠻安心的～～～而且也真的不難～加上材料都自己可以確保清洗乾淨～所以吃起來也格外放心,如果想要更香～油的部分可以改用豬油））就非常吸引人啦）））

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