【食譜】 巴斯克乳酪蛋糕 (氣炸鍋/烤箱/氣炸烤箱皆可完成)
話說我愛做料理，但甜點這一塊向來都是苦手，這次上山學藝就來學學零失敗率又好吃到讓人驚豔的 巴斯克乳酪蛋糕 吧!而且超簡單!又好美味喔!!只要你有氣炸鍋、烤箱、氣炸烤箱、、、就能輕鬆完成!怎麼能不學呢!!!快跟著我一起當個快樂小廚娘吧!
巴斯克起司蛋糕又稱巴斯克風味起司蛋糕，巴斯克地區的一種將蛋糕外側烤至焦黑的具有濃厚風味的起司蛋糕!所以一看就知道是滿滿滿濃郁起司~~~是不是大人小孩都愛的美味?
(本食譜由雙寶學校厲害的志工把把提供!感恩師父讚嘆師父)
巴斯克乳酪蛋糕準備材料:
奶油乳酪 250克
砂糖40~ 50克
雞蛋 2顆 （也可以1顆）
動物性鮮奶油 100克 （可減少到50克）
（50克 無糖優格）可不加
（低筋麵粉 10克=1湯匙）可不加
奶油乳酪250g
砂糖40~50g
雞蛋1顆
消化餅乾110g(約4-5片)
做法有兩個部分，一個是蛋糕本體，一個是下方的餅乾底。
第一個部分 餅乾底：
無鹽奶油 50g
消化餅乾 110g
糖 20g (可減糖到10g)
1.先用湯匙把餅乾用碎
2.將餅乾壓碎與白砂糖均勻地混合
3. 將鮮奶油加入；再與餅乾砂糖攪拌均勻。
4. 預熱烤箱或氣炸鍋175度約5-8分鐘
5.將混好的餅皮料倒入模具中，用湯匙均勻壓平，放入烤箱或氣炸鍋170度10分鐘。(要用湯匙壓平壓實沒有空隙)
6. 剛烤好的餅皮會稍微冒泡泡，這是奶油與砂糖融合的證明，稍微將它放涼20分鐘，再用湯匙將餅皮壓得更扎實，冰於冰箱冷藏備用。
第二個部分是蛋糕本體 蛋糕糊：
1.奶油乳酪放室溫回軟，與砂糖拌勻。（建議買好市多的～全聯也有）
2.接著先放入一顆蛋，拌至均勻濃稠狀。(要用切壓切壓的方式去!比較不會有顆粒或空氣!不能打發喔!)
3. 將蛋糕糊放入模具內，敲平；準備烤蛋糕囉!
4. 200度8分鐘，這是為了讓表皮先上點顏色，之後再將溫度調至170度25分鐘烤熟即可。
(用氣炸鍋的話，因為控溫精準，建議會先高溫確定有漂亮的上色後，再降低溫度蓋鋁箔去烤熟。)
5. 放涼後冰於冰箱一夜就完成!!
(備註)
切蛋糕時用一般的平口小刀即可。刀子要先加熱，可放在熱水裡泡一下擦乾再切，或是在瓦斯爐上用火熱過。
每切完一刀都要擦乾淨、再加熱、再切，這樣就能作出漂亮的切口喔!
巴斯克乳酪蛋糕如果想降低乳脂攝取量，可以部分用牛奶、或是無糖優格替換。替換後當然蛋糕風味也不會那麼濃郁喔! 用優格的蛋糕就會帶點酸味，全部都用鮮奶油的，也會是會帶有cream cheese的微酸，都可以就憑個人喜好啦!
還可以做成巧克力、酒漬葡萄乾等等變化喔!!!!根本就是學會一樣等於學會N樣!!這麼棒的食譜怎麼能不收藏呢!
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