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[銷魂草莓diy食譜]草莓氣泡飲(草莓蘇打),莓果鮮奶酪,冰糖凍草莓,草莓布丁麵包,草莓煉乳布丁,草莓鬆餅,草莓香蕉牛奶~

草莓食譜

這個季節就是要瘋狂吃草莓!加上才剛開心地去採了滿滿的兩箱草莓回來,這個周末可是做的嗨翻天啦!這次把平常做的草莓甜點做個整理,而且只要搭上草莓,就能隨便做出賣相好,好吃好做的甜點或飲品~準備了七道,簡單好做,希望大家喜歡:)

No.1 草莓鮮奶酪

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[準備材料]

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1.鮮奶500g

2.細砂糖50g(甜度大家自己調整喔!因為這很主觀咩~黑糖或二號砂糖我家都會用)

3.吉利丁粉( 1包)~我買的一包好像是7g 實際實驗7~15g都可以!不會太硬或太軟

4.草莓數顆切片+藍莓幾粒

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p.s若是用吉利丁片的要先讓用水泡軟(但我還沒買過~若有下次再來補充)

[作法]
1. 將500g的牛奶和50g的白砂糖加入鍋中,並加入一包吉利丁粉。

2.一起煮至砂糖熔解、吉利丁粉溶解,牛奶冒小泡即可關火;記得要邊煮邊攪拌喔才不會牛奶燒焦在鍋底。(要看有沒有溶解吉利丁粉再拌煮過程中會發現鍋底變滑滑的)

3.放入適量的草莓切片與藍莓粒,加入剛剛做好的牛奶液(已經入糖與吉利丁粉),

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3. 放涼後倒入容器後再放置冰箱凝結成型。(大概三小時後就能凝固)

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小提醒:
1.糖的部分這次我是加50g,單吃甜度是剛剛好,配上草莓跟藍莓香度夠。
2.切記過程中鮮奶不需要煮滾喔,要完全攪拌溶解才是成功關鍵~。

[註1]鮮奶我家都用全脂,若怕熱量太高就用低脂的代替(但口感會更透一點)
[註2]吉利丁粉跟吉利丁片一樣~(但吉利丁粉好像做出來成品會偏硬Q一點)
蘋果花愛鑄鐵鍋社團有朋友分享:使用吉利丁片就3片+500cc鮮奶+50g砂糖

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➤詳細食譜:[食譜]夏天就是要吃手工鮮奶酪跟布丁呀!不然要幹嘛~ (有完美比例)

 


No.2草莓氣泡飲(草莓蘇打)

這款是我最常喝的,而且冷凍後的草莓隨時都能放上一顆,也能讓氣泡飲更冰涼爽口。

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[準備材料]

1.氣泡水或雪碧

2. 手工果醬(喜歡帶點甜味的可適量加入,增添風味,若用雪碧本身就是甜的就不建議再添加)

3.新鮮草莓或是冷凍草莓

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[作法]

1.把新鮮草莓或冷凍草莓1~2顆放入杯內,加入氣泡水或者是雪碧即可。

2.怕氣泡水沒有味道的,可先加一匙手工果醬來做甜味調配。

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No.3草莓布丁麵包

這款是我家最超熱人氣的一道甜點,簡單好做又好吃!

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➤詳細食譜:[甜點]超級討喜好吃的草莓布丁吐司~(氣炸鍋/烤箱都可以) 甜點苦手都能輕鬆完成!

[使用器材&容器]
烤箱or氣炸鍋
容器為LC CREUSET 10cm小烤盅或者是長19CM淺烤盤(深度都是5公分)

[材料]
1.土司 1~2片
2.鮮奶 100c.c.
3.細砂糖 2大匙 (這個請隨意)
4.雞蛋 1顆
5.奶油少許(抹於容器內)
6.草莓 (草莓季節過了可以改成香蕉或者是奇異果、水蜜桃等)
7.糖粉 少許
8.煉乳或是巧克力醬隨意(這是裝飾用)
9.藍莓/蔓越莓等適量(可加可不加)

2~4項為布丁溶液配法,若要做比較大份量就以此類推,100cc牛奶配1顆蛋的比例就對了!
我第一次做是用100C.C配一顆全蛋,後面做比較大份就改成200C.C加兩顆蛋、、、。

[做法]

1.吐司切塊狀、條狀,手撕都可以。

2. 做布丁溶液,將鮮奶+細砂糖+雞蛋攪拌均勻後過篩,
建議丁溶液過篩(濾)2~3次,有過濾才能做出綿細的口感。
可參考舊文:[育兒食譜]烤(蒸)布丁 真的超簡單,安心滿意的媽媽口味~(內含焦糖醬製作)

3.容器內均勻塗一層奶油防沾,再放入切好的吐司。

4. 接著淋上布丁液,這同時可以先放入藍莓、蔓越莓等。

5. 放入烤箱或氣炸鍋內(我是氣炸鍋170度烤15分鐘,但因為氣炸鍋比烤箱容易快烤好,所以烤箱建議20分鐘,若覺得不夠再增加3~5分鐘,就是多觀察就對了!畢竟每個人家裡的烤箱都不一樣)

6.過程中會發現會膨脹是正常的,等到外面整個是有點烤到深色,就差不多了!若要口感乾酥一點就再稍微烤一下。

7.拿出來後放上草莓,擠上煉乳與灑上一點糖粉裝飾,就完成囉!(會又消下去)

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➤詳細食譜:[甜點]超級討喜好吃的草莓布丁吐司~(氣炸鍋/烤箱都可以) 甜點苦手都能輕鬆完成!

就是記得這道甜點吐司跟布丁液是基本,其他配料就自己添加~~~看還可以變化出甚麼更豐富更漂亮的感覺囉!


No.4.草莓煉乳布丁

[食譜]專屬冬季的甜蜜感,草莓煉乳布丁超簡單!

[材料&比例]
1.兩顆全蛋+一顆蛋黃
2.牛奶200ml(全脂)
3.糖適量(建議可多一點點比較好吃喔~我家用2號砂糖)
4.新鮮草莓適量切碎(不需過多,草莓會出水)
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[步驟]
1. 賣相不好的草莓可以切塊做內容物,漂亮的草莓保留綠蒂,到時可以裝飾。
2.將草莓塊跟鮮奶、糖一起加溫。(本次牛奶容量我用200ml)
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切記不要煮熟~微溫就好~不要煮熟不要煮熟不要煮熟很重要)
記得糖要煮化掉喔~大概微溫微溫就可以約30~40度左右,大家自己可以嘗試看看。
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3. 煮完後把草莓塊撈起瀝乾備用(我在想如果不一起煮不知道牛奶會不會也有草莓香~下次再來測試)

4. 將剛剛煮過的鮮奶200ml跟蛋液混和均勻這就是布丁液了。(200ml鮮奶+兩顆蛋+一顆蛋黃)
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5. 布丁液請過篩兩次(這樣子做出來的布丁口感才會綿密滑順少氣孔跟雜質)
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5.在容器內加入適量草莓塊(不建議加太多!草莓之後拿去烤或蒸會出水)
6. 再淋入剛剛的布丁液適量(請裝入大概七分滿就好,因為用完還要裝上新鮮草莓跟煉乳裝飾)
我建議找100ml小杯子來裝~大概布丁液才70ml左右,
容器高度約莫5~8公分的小杯子比較容易成功(ex 像外面賣的布丁杯那種大小)

7. 電鍋外鍋半杯水 請一定要隔水加熱比較不會失敗!
(就是外鍋半杯水,放入布丁容器前最好先用一個大鍋裡面也裝水這是用隔水加熱法)
這是為了避免布丁在容器最下方會變的口感很乾,可以均勻受熱。
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8. 蒸的過程請一定要放一隻筷子讓電鍋蓋不是密閉的~才不會讓水蒸氣把表面用的有水孔
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9.電鍋開關跳起來後請馬上拿出來,先在上方放入草莓,
然後淋上一點煉乳,等完全冷卻後放入冰箱,冰過後才更有布丁口感。
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剛完成時的草莓煉乳布丁~~~
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No.5冰糖凍草莓(冰糖葫蘆)

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[準備材料]

1.新鮮草莓或者是冷凍草莓

2 冰糖或砂糖

3.少量的水

[作法]

1.先把草莓串好(可用叉子/筷子/竹籤都可以)

2..適量的冰糖(或砂糖)放入鍋內加熱並加入少量的水等待融化(不要太過分攪拌避免反砂效果出現

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3..等到煮滾後馬上把新鮮的草莓或者是冷凍草莓迅速於熱的糖液中滾均勻並拿起放涼等凝固變硬就完成。

(要如何看糖液會凝固可於煮滾時用筷子沾一點放於冷開水中看有無固定就可以)

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自己做才發現外面賣很貴,但草莓不要用太大顆,不好容易均勻沾上糖衣~哈哈~真的小小顆比較容易成功喔!還有建議用深一點的容器來做比較容易沾染糖衣~

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No.6草莓香蕉牛奶

這是我常喝的一道飲品,養顏美容又超好喝~隨意比例都非常香濃。

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[準備材料]

1.草莓3~6顆(看大小)

2.香蕉一根

3.鮮奶約300cc

4.蜂蜜適量(強烈推薦用國外花蜜,更香)

[作法]

1.把上面材料通通加入果汁機內打均勻即可。(香蕉會增加濃稠度喝起來幸福感很足夠~但因為香蕉本身有甜味,蜂蜜就不用加太多)

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No.7草莓鬆餅(用豆漿)

[幼兒食譜]騙小孩專用甜點DIY~草莓香蕉豆乳鬆餅,討喜好吃又健康( LE CREUSET 16CM平底鑄鐵鍋開箱)

[食材]
1.鬆餅粉
2.雞蛋兩顆
3.無糖豆漿100cc (當然要用牛奶也可以!)
4.食用油
5.糖粉
6.蜂蜜
7.草莓
8.香蕉

[使用鍋具] LE CREUSET 16cm平底鑄鐵鍋

[做法]
1.新鮮草莓去蒂對半切,香蕉大概一根~兩根稍微斜切做成片狀備用。
2.調製鬆餅麵糊,
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按照我自已買的鬆餅粉包裝說明100cc無糖豆漿配上兩顆雞蛋跟一包鬆餅粉調和均勻。(用牛奶也可,全脂比較好吃)

3.冷鍋冷油熱鍋,等鍋子熱熟了倒入適量的鬆餅麵糊。
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我是用一般食用油,若喜歡香氣請改用奶油,不過我以往用奶油都容易將鬆餅烤得太黑,也有人建議一半食用油一半奶油,這就大家喜歡就好:)

每一片鬆餅大概兩面煎烤需要3~5分鐘(小火慢慢用才不容易焦掉),16cm的小平底鍋用起來大小都恰恰好,怎麼翻面?
拿個平盤蓋著然後將鍋子倒過來,把鬆餅倒在盤子後再將另一面滑回去平底鍋繼續煎,(有點抽象~但因為這也不容易拍啦~~就有問題再問我好了….)
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一包鬆餅粉大概可以用成四片鬆餅,然後就是擺盤囉!

4.擺盤
一層鬆餅一層平鋪的香蕉片這樣堆疊上去,然後最上層放上切對半的草莓。
(就是堆積木的概念啦!!哈哈哈)

5.撒上糖粉
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糖粉若要diy製作我是看網路的比例,提供上來,
白砂糖:玉米粉=10:1
白砂糖要磨碎喔~然後混和均勻即可。不過超市也有賣現成的價格也不貴~
糖粉容易受潮所以這部份大家自行斟酌,因為大多是裝飾用。

6.最後淋上一層蜂蜜~~~~大功告成啦!!!
(目前阿妞我都沒給他們吃巧克力醬,若是提升甜味大多以天然蜂蜜佐味)
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是不是很銷魂?但真的非常簡單呀!!!(嘆~我是甜點幼幼班等級)
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我自己是覺得用豆漿做的鬆餅吃起來比較爽口,但口感跟牛奶還是差不多的。
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堆疊起來切起來還蠻有層次的!哈哈~小朋友看到是很喜歡啦!
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➤詳細食譜:[幼兒食譜]騙小孩專用甜點DIY~草莓香蕉豆乳鬆餅,討喜好吃又健康( LE CREUSET 16CM平底鑄鐵鍋開箱)


 

而平常更常做的則是牛奶燕麥加入新鮮的水果,草莓真的是隨便加隨便美,牛奶燕麥建議要燕麥加入牛奶一起熱煮,會更濃稠更香,而不是只有泡在牛奶內~那種口感差很多喔!這都是我自己平常在煮的在做的草莓料理,其實不難,但真的會讓孩子們覺得開心的可愛料理喔~~~

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