[食譜]絕對簡單!青醬自己做~青醬鮮蝦義大利麵(酪梨青醬好清爽順滑)

繼之前寫的白醬紅醬之後,這次終於集滿白板青發紅中了(白青紅醬全滿)
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青醬一直沒有做的原因是我買不下去松子啦!好不容易在漢神巨蛋超市看到一包~
貴到我無法下手~但後來我想說試試看用無調味綜合果來做呢?結果當然是沒問題!
就促使了我這次青醬鮮蝦義大利麵啦!!(一般超市都有!哇哈哈~小包都放在櫃台~更便宜)

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(我買大包~原因是我結帳時才看到小包裝在櫃台……..)

馬上進入主題~~~go!

[使用器具]平底鍋 / LE CREUSET愛心深鍋 / 攪拌器(果汁機/調理機)

[準備材料for 青醬]
1.適量冷壓橄欖油(我抓20ML)
2.酪梨一顆
3.一把九層塔
4.適量綜合腰果(如果你有松子就放入吧XD)
5.蒜頭適量(我家愛蒜頭我大概抓了6~8顆)
6.鹽一匙
p.s剛做好的濃稠青醬會有點鹹~但因為要跟配菜與義大利麵還有水一起煮會稀釋還是需要額外調味喔!

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沒看錯就這些材料~酪梨因為本身就夠綠~然後又夠滑順口感~
所以不用用起司或奶油來做啦!他本身就夠了!然後吃起來也比較健康~
我抓的份量蠻隨意的~不用緊張!真的隨便用都OK啦~鹽的部分我只有加一匙。
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酪梨殼很硬~去除就能看到他青軟外表~
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通通攪拌在一起就完成了酪梨青醬(抹醬)
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我是故意沒有把腰果蒜頭打得很碎~想說這樣保留點咀嚼的口感~
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這次做得約莫四人份~多的部分可以冷藏但容易氧化建議還是盡快食用!
(酪梨青醬濃稠度夠可以拿來做抹醬~厚塗一層於麵包上去烤也很香)
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好,主角介紹完了那來做義大利麵吧))

[準備材料]鮮蝦義大利麵
1.白蝦數隻
2.義大利麵
3.洋蔥適量(切碎)
4.適量蔬菜(我用胡蘿蔔/小玉米筍)
5.鹽適量
6.起司粉
7.白酒適量(用來醃泡白蝦)
8.水

[步驟]
1. 白蝦先去頭去腳避免戳傷小孩後淋上適量白酒浸泡,去腥提味用。
(話說回來白酒配海鮮真的很讚耶!)
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不用太多白酒呀!!只要能夠都沾上就好了~

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白酒就是上次寫白酒義大利麵的這瓶,costco購入。
[食譜]在家也能假掰一下,享受餐廳餐點的白酒蛤蠣義大利麵佐起司北海道干貝

2.煮義大利麵(記得灑一小搓鹽讓麵條有味道);煮義大利麵的時候可以同時拌炒青醬與配菜。
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3. 蔬菜料備妥後準備來拌炒。
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4.平底鍋內先放入適量青醬(萬一不夠過程中都可以再加)
然後建議先中小火慢慢烹煮就好了~因為冷壓橄欖油的燃點其實不適合太高溫。
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p.s我就沒有額外再用油拌炒蔬菜料,因為青醬內已經有橄欖油了~我想要做比較清爽的口感。

5.先放入洋蔥拌炒再把其他蔬菜料一起下去拌,途中若覺得太乾則加少許水~
等到蔬菜料都熟了之後加入白酒鮮蝦一起(白酒不需要額外倒掉一起下去更提味)
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6.將煮熟的義大利麵放入鍋內再一起拌炒~
整個過程中若覺得青醬太乾或者是不夠都可以隨時調整加入。
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7.整個均勻混合後稍微將醬汁收到你喜歡的乾濕度口感並調味。~
(調味部分請少量多次調整避免太鹹)

8.擺盤~再撒上起司粉就大功告成囉!
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是不是給他簡單又營養!而且酪梨跟九層塔的綠色真的是很綠!哈哈~
配上綜合腰果的碎顆粒口感~整個就是非常的香又好吃呀!
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其實青醬鮮蝦義大利麵是我特別為了最近比較不愛吃蔬菜的雙寶妞所做的~
因為他們其實蠻愛青醬的味道~而且搭配造型的胡蘿蔔總是能讓他們自動地把蔬菜吃光光~
白酒可以讓白蝦吃起來更清甜提味!
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紅醬/白醬/白酒義大利麵都超簡單~你們做了嗎?快學起來包你在家當大廚(騙小孩)啦!
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