每天看著新聞又是A型流感又是B型流感，嚇都嚇死了～整個就是怕家人也中獎，最好的方式當然是食補＋運動補，正好去傳統市場看到有人賣老菜脯就順便來做一道老菜脯蛤蠣雞（雞雜碎）湯吧～

為什麼又變成雞雜碎湯呢？其實是買雞肉時的攤販正好要收攤，直接給了我雞心跟雞肺，沒想到整鍋煮起來超好吃又甘甜～吃起來更讚~所以就變成雞雜碎湯了XD

[使用廚具]Le creuset 愛心鍋 與 Le creuset 22cm圓鍋
[準備材料]
1.老菜脯乾一兩條（小條就可以，醃製的畢竟比較鹹）
2.雞腿肉（或雞翅,雞腳等等都可以）
3.雞心,雞肺（可省略～沒加就是雞湯～有加就變雞雜碎湯）
4.蔥段一把（切成約5公分左右即可純粹做基底）
5.老薑片適量（我只有用半根）
6.蛤蠣適量
7.米酒適量
8.水
9.食鹽（可加可不加～因為老菜脯跟蛤蠣的甘甜鮮味也很足夠）

[作法]
1.雞腿肉（包含雞心）加入冷水一起煮滾去血水與沫，再用冷水仔細清洗備用。（約5mins)

2.老菜脯稍微清洗切成約5公分左右長，備用。
3.鍋內放入適量的水,老薑片,蔥段與老菜脯，一起煮到滾後再煮約5分鐘讓味道煮出來。

4.放入剛剛備好的雞肉與雞心等，與少量米酒一起燉煮15分鐘。

5.起鍋前放入蛤蠣跟雞肺，等蛤蠣開口笑即可關火並加入食鹽調味。(不加也可以~看大家喜好)

(註)雞肺就跟豬肺一樣，不適合燉煮，整個會變得很老，所以跟著蛤蠣一起最後放入，才會鮮嫩彈口又不老喔~

完成了一鍋香噴噴的老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯~

這次先把蔥段、老薑片跟老菜脯一起下去先煮出味道，再來燉煮雞肉，最後放入蛤蠣跟雞肺，味道就會非常鮮甜而且又去腥，老薑片與蔥段也都是增強抵抗力的食材~若喜歡加入大蒜的也可以一起熬煮，

喝起來甘甜溫潤，而且真的好喝又濃郁~加上老菜脯對預防感冒很好，喝起來暖身又暖心~不過畢竟是醃漬品，所以不建議放太多~一點點就夠了!

 

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