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[懶人食譜]一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯~好吃好看又簡單(鑄鐵鍋/電鍋)~

又到了懶人上菜時間,有了鑄鐵鍋最愛的菜色就是一鍋到底~~~去傳統菜市場看到一堆婆媽在搶購薑黃粉,實在是很好奇,想到這種黃色鮮豔色澤的米粒感覺就很開胃!印象中想起去年還前年很紅的番茄飯料理,就來做一鍋好看好吃的番茄海鮮薑黃燉飯吧!
一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (11)


[使用鍋具] Le creuset粉花鍋
[準備食材]
1.牛番茄一顆
2.海鮮(鮮蝦/ 花枝 /蛤蠣…隨自己喜好,我用蝦跟蛤蠣)
3.白米一米杯 (番茄本身很會出水,所以不像平時用鑄鐵鍋煮飯要米:水=1:1.2, 一杯就夠)
4.薑黃粉一小匙(傳統市場有時有賣,生機店也有,用量不用多大概5g即可~太多會苦)

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (2)
5.鹽一小匙(最後放做整體調味
6.橄欖油一小匙(我是用橄欖油一小瓶蓋分量的油)
8.水一米杯

9.其他調味料(胡椒粉或者是甚麼羅勒葉粉等等~隨意撒上增加風味不加也可以,我只有灑羅勒葉粉)

[作法]

1.鮮蝦洗淨去鬚(若用蝦仁也可以)

2.蛤蠣洗淨備用
3.番茄洗淨切十字備用

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (4)
4.其他想放的蔬菜料洗淨備用
4.白米洗乾淨放入鍋內,放入一米杯水,加入一匙薑黃粉、一匙橄欖油、攪拌均勻,中間放入一顆番茄。

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (3)  一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (5)
薑黃粉不用多,一小平匙就好,很容易讓米飯上色,太多會苦小孩就會排斥~~~~

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (1)

5.番茄周圍放入蝦子跟玉米筍等耐煮的青菜(綠花椰菜最後放怕黃掉)

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (6)

6.先用中小火煮到滾,關鍋蓋悶煮10分鐘

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (7)
7.悶煮時間到關火,打開鍋蓋加入蛤蠣與綠花椰菜,關蓋,悶8~10分鐘

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (8)
8.若要盛盤裝飾先把蔬菜海鮮都撈起備用,將煮好的薑黃飯與番茄混和均勻,加入適量鹽或其他香料調味

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (9)

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (10)

(調味料建議不用太多因為蛤蠣本身就有鹹味了~)
9.懶得盛盤裝飾就直接混和均勻就可上桌,若喜歡盛盤的感覺就在依序把食材排好~~~

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (13)

番茄微酸的風味搭配薑黃略帶苦的味道非常有異國風情,海鮮的鮮味一起會更讚~色澤又鮮豔,加上薑黃其實對抵抗力也很好~平常攝取一些對身體好的食材也能培養出強壯的體魄喔!!

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (14)

一鍋到底番茄海鮮薑黃燉飯 (12)
[註]綠花椰菜跟蛤蠣都是不適合煮太久的食材,所以悶煮好飯後再加入,利用鑄鐵鍋足夠的餘溫來悶熟就可以。
以上步驟若使用電鍋也一樣,外鍋一杯水即可,但建議開關跳起來五分鐘前放入花椰菜或蛤蠣等食材比較能確保煮熟。

 

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