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[懶人食譜]老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯,止咳溫潤甘甜,一喝就上癮的湯頭(鑄鐵鍋)

每天看著新聞又是A型流感又是B型流感,嚇都嚇死了~整個就是怕家人也中獎,最好的方式當然是食補+運動補,正好去傳統市場看到有人賣老菜脯就順便來做一道老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯吧~

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (1)
為什麼又變成雞雜碎湯呢?其實是買雞肉時的攤販正好要收攤,直接給了我雞心跟雞肺,沒想到整鍋煮起來超好吃又甘甜~吃起來更讚~所以就變成雞雜碎湯了XD

[使用廚具]Le creuset 愛心鍋 與 Le creuset 22cm圓鍋
[準備材料]
1.老菜脯乾一兩條(小條就可以,醃製的畢竟比較鹹)
2.雞腿肉(或雞翅,雞腳等等都可以)
3.雞心,雞肺(可省略~沒加就是雞湯~有加就變雞雜碎湯)
4.蔥段一把(切成約5公分左右即可純粹做基底)
5.老薑片適量(我只有用半根)
6.蛤蠣適量
7.米酒適量
8.水
9.食鹽(可加可不加~因為老菜脯跟蛤蠣的甘甜鮮味也很足夠)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (2)

[作法]
1.雞腿肉(包含雞心)加入冷水一起煮滾去血水與沫,再用冷水仔細清洗備用。(約5mins)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (3)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (5)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (7)
2.老菜脯稍微清洗切成約5公分左右長,備用。
3.鍋內放入適量的水,老薑片,蔥段與老菜脯,一起煮到滾後再煮約5分鐘讓味道煮出來。

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (6)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (8)
4.放入剛剛備好的雞肉與雞心等,與少量米酒一起燉煮15分鐘。

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (9)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (10)
5.起鍋前放入蛤蠣跟雞肺,等蛤蠣開口笑即可關火並加入食鹽調味。(不加也可以~看大家喜好)

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (11)

(註)雞肺就跟豬肺一樣,不適合燉煮,整個會變得很老,所以跟著蛤蠣一起最後放入,才會鮮嫩彈口又不老喔~老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (4)

 

完成了一鍋香噴噴的老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯~

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (12)

這次先把蔥段、老薑片跟老菜脯一起下去先煮出味道,再來燉煮雞肉,最後放入蛤蠣跟雞肺,味道就會非常鮮甜而且又去腥,老薑片與蔥段也都是增強抵抗力的食材~若喜歡加入大蒜的也可以一起熬煮,

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (13)

喝起來甘甜溫潤,而且真的好喝又濃郁~加上老菜脯對預防感冒很好,喝起來暖身又暖心~不過畢竟是醃漬品,所以不建議放太多~一點點就夠了!

老菜脯蛤蠣雞(雞雜碎)湯 (14)

 

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