前陣子看到詹姆士做的極品西式沾醬Ｘ戰斧豬排，非常吸引我！加上準備要過年了~還在苦惱年菜要準備哪些?不一定要去餐廳才能吃到如此霸氣菜色!自己在家也是能做出讓人流口水與稱讚的豪華菜色啦!

重點是戰斧豬排也銷魂了吧！第一次吃到就迷上了！不過我因為少買一樣醬所以最後的步驟有更改一下～但不影響其風味喔!一起來看看吧~

詹姆士的原始食譜在這邊：（有點多配料但是其實用完後發現還好）

準備食材：
PATAK’sROR中辣咖哩醬: 6 湯匙 沾醬
屏科大薄鹽醬油: 2 湯匙 沾醬
去皮洋蔥: 1 顆(粒) 沾醬
研磨黑胡椒: 20 公克 沾醬
黃芥末: 0.5 湯匙 沾醬
戰斧豬排: 2 隻
蒜末: 1 湯匙
鹽:  適量
九層塔: 15 片
檸檬: 0.5 顆(粒)
西式醬: 5 湯匙

西式醬：
PATAK’sBA中辣濃咖哩醬: 2 湯匙 沾醬
橄欖油:  適量 沾醬
蒜末:  適量 沾醬
無鹽奶油: 1 湯匙 沾醬
水: 100 毫升 沾醬
聖女番茄: 15 顆(粒)
洋蔥: 0.2 顆(粒)
研磨黑胡椒:  適量
橄欖油:  適量
蒙特婁鹽:  適量

我稍微修正的食譜列出來，因為少買了一款醬汁（買不到）所以最後用TABACO代替辣醬喔～加上原先的食譜有點步驟順序我覺得不太適合初學的朋友，後來我實際做完後又再自己調整讓大家一個步驟一個步驟來。(我也是看了許久最後調整出以下的烹飪步驟，讓大家更清楚)

❤所有的準備食材：

1.PATAK’sROR中辣咖哩醬約6湯匙(家樂福購入)

2.TABASCO辣醬 適量(約2湯匙～也可省略）

3.醬油:約2湯匙

4.去皮洋蔥:1顆(3/4拿來做西式沾醬，1/4拿來做配菜）

5.研磨黑胡椒: 20 公克(其實可以少一點10~15g皆可不然太嗆辣）

6.黃芥末: 0.5 湯匙

7.戰斧豬排: 2 大根

8.蒜末: 1 湯匙（記得留一點做配菜時調和）

9.鹽:  適量(我家使用海鹽)

10.九層塔: 15 片

11.檸檬: 0.5 顆

12.無鹽奶油: 10~15g

13.水:100ml

❤準備好食材，分兩個步驟進行；一個是煎烤戰斧豬排，一邊則是醬汁&配菜製作。

➤煎烤戰斧豬排：

海鹽適量

戰斧豬排2大根

➤醬汁&配菜：

PATAK’sROR中辣咖哩醬：6湯匙 (其實我覺得可以用蘑菇醬之類的濃稠醬汁來取代)

TABASCO辣醬：適量（看喜不喜歡吃辣，可省我加入約2湯匙）

橄欖油:  適量

蒜末:  適量

無鹽奶油: 1 湯匙（我大概切15g份量)

水: 100 毫升

洋蔥 3/4顆切成丁

➤配菜：

聖女番茄: 15 顆(粒)

洋蔥: 1/4的洋蔥片

研磨黑胡椒:  適量

檸檬汁

九層塔葉

【西式戰斧豬排食譜步驟】（使用Le Creuset烤盤 /與14cm圓鍋)

1. 先把戰斧豬排兩面均勻抹上海鹽後直接在烤盤上燒烤。（烤到兩面全熟，並且烙上燒烤痕跡）

2. 將一顆洋蔥先切成四等分厚片，留1/4片狀，其於剩下的全部切成丁準備做成西式醬汁。

3.先來調和西式醬，將適量橄欖油下鍋熱炒，

4.加入蒜末、洋蔥、無鹽奶油塊還有胡椒粉一起攪拌均勻並煨煮到洋蔥變軟。(蓋鍋蓋約3~5分鐘左右)

5.接著加入PATAK’sROR中辣咖哩醬(可換成蘑菇醬或一般咖哩醬)、芥末醬、水還有TABASCO辣醬(怕辣可省)、水一起調和。

6.蓋上鍋蓋約悶煮10分鐘左右就完成醬汁部分。(接著要跟配菜做組合)

7.. 將聖女番茄、洋蔥片在烤盤上燒烤至微焦後取出。

8. 將聖女番茄與洋蔥片(或末)放置碗裡，加入適量研磨黑胡椒、蒜末、檸檬汁、九層塔、橄欖油一起攪拌均勻完成配菜部分。

9.盛盤裝飾:

將煎烤完成的戰斧豬排放入大盤內，將配菜適量放於周圍最後淋上西式醬就完成。

西式沾醬這樣的用法配上鑄鐵鍋烤盤整個就是太銷魂了！在煎烤戰斧豬排時洽滋洽滋的香味跟聲音真的是好讚呀！

這樣的西式醬戰斧豬排真的好好吃～而且又更有特色呢！分享給大家一起試試看！吃膩一般油膩的肉類年菜，這樣的方式也很清爽又霸氣豪華喔!

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