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[懶人食譜]如何用過年剩下的火鍋食材做豪華蝦仁時蔬炒飯(內有鑄鐵鍋煮白飯實戰經驗談)

相信過年婆婆媽媽們應該都是大費周章的準備了許多精緻的美食,不過也很容易食材買過頭,例如吃火鍋的一些蔬菜、海鮮等等,所以就用這些剩下的食材來做一道簡單的豪華用料的蝦仁時蔬炒飯吧!也算是替這個年做完美endding~(拍肚皮)

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[準備鍋具]STAUB愛心鍋 (這個鍋子是我目前煮白飯最得心應手的一咖)

➤其他廚具收藏: 點我看收藏  / [敗物開箱]Le creuset 愛心鍋(深鍋淺鍋) v.s STAUB愛心鍋~愛心滿滿到天邊

[準備食材]

1.白蝦數尾

2.蛋三顆~四顆

3.花椰菜

4. 胡蘿蔔

5. 玉米粒

6.香菇

7. 白米飯

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[調味料]

1.醬油(不建議用醬油膏,會容易不夠粒粒分明喔~)

2.食鹽

3.白胡椒粉

4.食用油

[作法1]先用鑄鐵鍋煮白飯(若沒有請用隔夜冷飯但絕對沒鑄鐵鍋剛煮好的飯香又好口感)

1.鑄鐵鍋比電鍋煮的飯更Q更香但因為水分會比較容易蒸發,所以1杯米是配1.1~1.2杯水 (以此類推)

(我平常煮白飯是1: 1.2, 但是煮炒飯要粒粒分明比較沒水分所以建議1: 1.1)

2.白米跟水一起放入鑄鐵鍋內,因為我煮飯會用瑞士Kuhn Rikon神奇節能板能均勻受熱,所以直接開大火也不怕鍋底出問題,若沒有的朋友請以中小火煮到滾後,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘,接著關火悶10分鐘(炒飯因為要粒粒分明,所以悶的時間多一點才能收乾,若平常只是煮白飯喜歡鬆軟口感,悶8分鐘即可)

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[作法2]備料&炒飯

1.趁著煮白飯的空檔(從開始到煮完約20分鐘)可以妥善的利用時間備料

2.先把白蝦用水煮熟後泡冷水,去殼去頭變成蝦仁備用。

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3.把剩下的蔬菜一一切片或切顆粒等等後備料。

4.蛋三顆~四顆打均勻後先做滑蛋

5.冷油熱鍋後先做炒蛋,要做出鮮滑口感的蛋,油可以多一點,然後蛋液下去炒,因為要做滑蛋不要等太久,適度的翻炒馬上關火起鍋備用。

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6. 接著在依序把所有蔬菜料一起丟到鍋內,少量油翻炒,放入白飯繼續翻炒,最後放入剛剛用好的蝦仁、滑蛋,一起混和均勻,

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7.最後撒上適量白胡椒粉、醬油與食鹽就完成。

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用過年剩下的火鍋食材做豪華蝦仁時蔬炒飯不但解決了剩下的食材問題,也能在大魚大肉後,簡單的吃上美味的現炒炒飯,順便也收收心~哈哈哈~~小孩也愛吃!而且用料又很均衡,推薦給大家啦~~

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