超市食譜特輯在大家的讚同之下產生了！今天第一道就是簡單好做，美味營養的金沙絲瓜 (鹹蛋炒絲瓜)。這是非常營養的夏季蔬菜料理喔～現代媽媽大部分都沒有時間上傳統市場買菜，取而代之的是在家附近的超市添購食材，而怎麼利用這些超市既有的食材/調味來做一道道美味的料理呢？跟著我一起就可以當聰明媽媽好省心力又能馬上做出美味餐點啦！5分鐘就輕鬆完成一道菜!

【準備食材】以超市分量為主
1.絲瓜一條切片
2.金針菇一包（切段）
3.兩顆鹹鴨蛋（蛋白蛋黃分開/蛋白稍微切丁）
4.調味料（鹽或雞精粉）
5.白胡椒粉適量
6.少量食用油
7.少量水(50cc)(若技術好不怕黏鍋者可省略此步驟直接悶煮絲瓜與金針)

【步驟】
1.鍋內放入少許食用油熱鍋。

2.將鹹鴨蛋的蛋黃放入並壓扁稍微煎過。

3.同時放入絲瓜片與金針菇段和鹹蛋蛋白(切丁)

4.加入一點水約50cc(不用太多因為悶煮後絲瓜還會出水)，關中小火蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘。

5.打開鍋蓋看絲瓜軟透即可，撒上適量鹽與白胡椒粉就完成。

這道夏季料理非常爽口而且好吃做法簡單又健康，

喜歡金沙料理嗎？用鹹蛋黃來炒海鮮或蔬菜很美味，除了常用的苦瓜，也可以用其他蔬菜，像這道金沙絲瓜，清甜軟口的絲瓜配上鹹蛋沙沙的口感與金針菇的爽口嚐起來更美味有層次。

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