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[食譜]簡單美味的老媽子手路菜之漬白玉蘿蔔

最近除了正夯的草莓,還有就是蘿蔔產季啦!應時的食材拿來做菜最隨手可得。

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有了美麗的主菜,當然要有襯托的小菜,才更有美食的滿足感,最近正好是蘿蔔產季,隨便都能買到清甜爽脆的蘿蔔,拿來做漬小菜更是特別好吃。重點是簡單又好做,口味上來說喜歡酸一點就把醋的比例調高一點。
(怕失敗者建議多次少量10ml這樣慢慢調整,一定就能找到自己最愛的口味)

#老媽子手路菜就是量期約的比例好難量化呀!這邊抓點那邊抓點,盡量量化!大家在依照喜歡的酸味, 甜味,辣味微幅調整喔!

[準備材料]
1.白蘿蔔 400公克

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2.砂糖 2~2.5大匙
3.鹽0.5大匙(約15~20g)不然會越放越鹹!
4.白醋 2~3大匙(喜歡酸一點的醋比例增加)
5.蒜頭 3~4顆
5.辣椒1小條(不吃辣可省但建議增加比較下飯,小條的就很嗆囉!)

本次用的湯匙經換算為:1匙約50g / 醋為50ml 
換算起來約糖125g,白醋100~150ml(喜歡酸味的多一點)

[作法]
1. 將白蘿蔔洗淨去皮後,切塊或切片後放入乾淨的容器中。DSC08310
2. 先將蘿蔔均勻灑上鹽巴,並以手拌勻後,放置30~40分鐘讓蘿蔔出水喔!

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我大概食鹽罐附贈的小湯匙撒了2匙(這隨意就好只要確保全都能沾到鹽讓蘿蔔出水)

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3.出水後的蘿蔔先以冷開水沖洗,把鹽份盡量沖淡,後續醃漬才不會太鹹,並擠乾水份備用。
(擠乾後還可以用廚房餐巾紙包起來再吸乾水分)並切好蒜末與辣椒末備用。

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4. 將上述比例的糖/白醋/鹽與蒜頭、辣椒通通放入保鮮盒內,將調味醬汁混和均勻。
(建議放入蘿蔔前先嚐嚐看味道是否足夠與適合自己口味,再斟酌是否增加醋或是糖)
5. 最後倒入出水擠乾的白蘿蔔放至保鮮盒內,蓋上蓋子確保不會外漏,搖晃均勻使蘿蔔都沾附調味醬汁,放入冰箱隔日即可食用。

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是不是簡單到爆!哈哈哈~冰了一日的漬白玉蘿蔔整個入味,快來試試看吧!
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若沒吃完也盡量7天左右吃完啦!因為醃漬越久越入味,趁新鮮吃囉!

 

**同理可證,大頭菜,小黃瓜等也可這樣製作,若喜歡另一種口味較重的小黃瓜醃製法,可以參考這一款:

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新鮮蘿蔔不想嫌麻煩醃漬也可以直接將新鮮蘿蔔切絲,放於古早味蛋餅內,就成爽脆好吃的蘿蔔絲蛋餅啦!

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(很懷念之前去拔蘿蔔的歡樂,應該再來找時間去美濃一趟享受採集的樂趣)

 

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