雖然說邁入夏天應該會比較因為炎熱吃不下飯～
所以先來做這個消暑又視覺感超好的鳳梨咕咾肉吧！

[使用鍋具] STAUB 愛心鍋 / Le Creuset愛心淺鍋

[材料]

1.豬里肌肉(約250~300克我是上超市直接買一盒）
2.鳳梨適量
3.紅椒適量
4.青椒(or 黃椒)適量＜可加可不加～看大家喜歡
5.洋蔥適量
5.雞蛋1個＜用於醃肉上
6.麵粉(or 地瓜粉 or 太白粉)少許
7.胡椒粉（可加可不加）

[醃漬豬里肌肉調味料]

1.醬油適量
2.米酒隨意
3.一顆蛋（增加滑潤度）

我是醃了（冷藏）一晚才拿出來炸～已經非常入味囉！
若要即時做建議還是醃個15分鐘～半小時。

[酸甜勾芡醬汁調味料]
番茄醬3匙（我用可果美番茄醬）
白醋2匙　
糖2匙
醬油0.5/~1匙

*point*番茄醬：白醋：糖：醬油＝3：3：2：0.5~1

大概就是以這個等比例下去調配你要的酸甜勾芡醬啦～
若愛酸一點請加重白醋比例。

調好的酸甜醬比較偏甜～
那是因為等等燴炒時還要加入勾芡會被稀釋～所以味道調濃一點。

地瓜粉（or太白粉）適量與水調和用先備用不用跟以上調和。(最後勾芡用)

[作法]
1.準備材料。
將鳳梨洗淨，切成小塊，備用。
紅椒、黃椒(青椒)、洋蔥等洗淨、切片或切條狀隨喜歡即可；
豬里肌肉洗淨，切成約2公分左右的塊狀，並先醃製備用。

2.先取一個小碗，按照酸甜醬汁比例調好。

3.熱油後準備炸里肌肉。

4.把醃漬好的里肌肉均勻裹粉(我用地瓜粉：低筋麵粉=1：1)，

5.鍋內倒入適量的油，一個一個的下入肉塊炸至金黃後撈起備用。



低筋麵粉：地瓜粉＝1：1調和來裹肉喔～炸起來超像鹹酥雞～哈哈哈

6.熱鍋(不需放油)，倒入調好的酸甜醬汁，煮滾後調入太白粉(or地瓜粉)做勾芡步驟，

等變粘稠後，倒入鳳梨、椒片、洋蔥稍微拌炒；

7.最後加入炸好的里肌肉，並均勻拌炒就完成囉！！！

起鍋後撒點胡椒粉更添風味喔～～～
 

使這些材料都均勻勾芡好就可以呈盤了，因為椒類、洋蔥、鳳梨幾乎都可以生吃，
所以為了爽脆口感可以不用特別烹煮過熟。

胡椒粉可以酌量撒上增加視覺享受喔~~~
選用里肌肉是因為就算不小心炸過頭也不會讓肉太乾太柴））
依舊是很有彈性～～搭配酸酸甜甜醬汁與鳳梨～～
加上現在鳳梨正應時～整個就是屬於夏季的菜色呀！          

運用四季的產物來做菜～不但美味而且又方便取得～
鳳梨咕咾肉視覺度也很美觀，適合拿來當請客菜，
好吃又有面子！！加上酸甜酸甜很開胃！小朋友也非常喜歡喔！

最近不允許人家看他們也不準跟著唱歌或者是跳舞～～二歲妞很難搞耶ＸＤ

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