打從用鑄鐵鍋用無水咖哩後，再也回不去以前那種加水後的咖哩了！因為口感與味道真的差很多！
無水咖哩就是製作過程當中完全不用任何一滴水，靠的是蔬菜本身的水分與甜味來做烹調，這種咖哩做起來會更濃稠，口感更濃郁喔！

[準備材料]
1.洋蔥一顆（切塊）
2.胡蘿蔔一根（切塊）
3.馬鈴薯一顆（切塊
4.蘋果一顆（切塊）可省略
5.市售咖哩塊（兩塊～三塊）
6.豬梅花肉片（或者是牛肉羊肉都可）
7.奶油或食用油
8.花椰菜適量（可省略）
9.高麗菜適量（可省略）

[廚具]本次使用lc 鑄鐵鍋16cm小圓鍋(更多鑄鐵廚具收藏可以參考:點我)

[作法]
1.把這些蔬菜都先切塊或切丁等備用。

2.先用奶油(或食用油)放入鍋內加熱，然後先放入切好的洋蔥下去翻炒

3.炒出有點香氣後關小火，放入胡蘿蔔、馬鈴薯(有其他蔬菜可以放入就一起像是高麗菜、蘋果)

(這些容易出水的蔬果放於下方才不容易黏鍋或燒焦，像馬鈴薯就建議最後放在上層)
4..接著放上豬梅花肉片與市售咖哩塊，蓋上鍋蓋，悶煮20~30分鐘左右混和均勻就完成無水咖哩(若沒放花椰菜)。

5.若有要加入綠花椰菜，建議起鍋前10分鐘左右開蓋加入後悶煮，等時間到混和均勻就完成了!(因為綠花椰菜煮太久容易變色不好看~也會讓口感過軟!所以最後才放入喔~)

可以看到整個過程我完全沒有加入任何水分，完全利用食材原本的水分～無水咖哩能完全展現食材的鮮甜！這是為了拍出來過程中蔬菜本身出水的程度才開鍋蓋拍攝，

一鍋到底的料理就這樣通通丟進去～最後就等著吃了！不加水不加油，鎖住新鮮營養，只要是過無水咖哩，真的就沒辦法接受一般加水後的咖哩了!搭上白飯就能這樣吃上一大碗!

 

用鑄鐵鍋煮白飯也一起po出來~~包準大家愛上!夢幻的白飯配上無水咖哩~真的是絕配!

1.鑄鐵鍋比電鍋煮的飯更Q更香但因為水分會比較容易蒸發，所以1杯米是配1.1~1.2杯水 (以此類推)

2.白米跟水一起放入鑄鐵鍋內，因為我煮飯會用瑞士Kuhn Rikon神奇節能板能均勻受熱，所以直接開大火也不怕鍋底出問題，若沒有的朋友請以中小火煮到滾後，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘，接著關火悶8分鐘就完成。

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