,

[食譜]老媽子手路菜之可樂豬腳,同場加印豬腳麵線,  祝大家好運旺旺來

又要邁入新的一年,當然要有個好彩頭,豬腳向來都是讓人吮指再三的美味餐點,而且很有年味。老媽的手路菜越來越多,我上山學藝的機會也越來越多!哈哈~希望把這些媽媽好味道都記錄起來啦!該傳承的好菜色應該要繼續一路下去。

P1070658

可樂豬腳其實就算不加可樂也可以,哈~感覺就是多了點新鮮感咩~燉起來的豬腳的確蠻Q彈的,不過老媽手路菜還是有一番紮實功夫的~就讓我們一起來一步一步做吧!

10296804_10206586350195552_894751283067044195_n

[前置準備]
1.因為要冰鎮,前一日請準備2000cc冰水與兩大塊冰塊

[準備材料1]調味料與配菜
1.八角數粒
2.滷味包1包(請到中藥行購買即可,超市也有賣)
3.甘草片隨意(中藥行購買)
4.五香粉隨意(超市有,可加可不加)

page01
5.醬油膏(醬油膏味道比較夠約80ml~120ml看個人喜好鹹度不夠再添加)
6.冰糖適量(炒色用不用太多)
7.食用油(2-3大匙,油量看每家人用油情況~)
8.米酒150ml(其實可隨意)
9.可樂300ml
10.乾淨的布(擦拭川燙後的豬腳)

[準備材料2]主要食材
1.豬腳四斤(老媽有買一半豬腿瘦肉才不會整鍋太油)

P1070589

2.青蔥,老薑,蒜(適量即可,提味用),蔥白拍開,等下爆香更有味道。

P1070596

(這張真的很有張力!哈哈哈哈)

3.水

[做法]
1.豬腳與豬腿瘦肉洗淨後先川燙5分鐘去血水並且除沫

P1070603

(小訣竅:每一面都要有川燙煮過喔!有血水的都要稍微翻面再煮)

 

2.用常溫水清洗乾淨,將豬腳等放入冰鎮的冰水中約5分鐘

P1070606

P1070614
(老媽說這樣能讓豬皮毛孔縮得緊緊Q彈)
3.冰鎮後取出備用豬腳與豬腿瘦肉,並用乾淨的布擦乾,分成豬腳與豬腿瘦肉兩盤。

P1070616 P1070618
(豬腳有帶皮的放一盤,等下要先稍微用油炸一下皮更香,擦乾的用意在於等下爆香不會噴油)
4.食用油放入鍋內兩~三大匙,加入青蔥, 老薑片與蒜頭爆香後撈起這些食材備用。

P1070621 P1070623

5.放入豬腳(帶皮)的用大火先下去翻炒,並灑上適量的冰糖,再改小火慢慢翻炒使其上色。

P1070627

P1070630

6.等豬腳上色後放入豬腿瘦肉部分,接著把剛剛的蔥,蒜,薑放入。

P1070632

P1070633

7.放入滷包一包與幾顆八角還有甘草片,加入米酒與醬油膏與少量五香粉(可加可不加)

P1070634

P1070635

8.加入300ml左右可樂,並加入水以蓋過豬腳食材即可。

P1070638
9.大火煮滾後關小火,燉煮1小時候關火再悶10分鐘左右就完成。

P1070643
(湯汁無收乾沒關係拌麵時超棒的,若要更軟透建議時間拉長1.5小時)

 

完成一鍋香噴噴的豬腳啦!盛盤就能出菜囉!  

P1070650

香Q彈牙的豬腳上菜!!

P1070657

 

看看這色澤看看這肉身(?)是不是很銷魂呀!

902_10206586350035548_8233899879201547744_nP1070660 P1070661

鏘鏘鏘鏘~美好的豬腳完成啦!
平常就隨意煮煮麵線,適量的湯汁跟豬腳一起拌著就可以吃啦!
P1070683
最後放上老媽愛的背影,喜歡媽媽的菜,因為是有溫度有愛的~這種深刻的感情與口味,只有嘗過才知道呢!

P1070605

 

❤老媽子手路菜系列:

[食譜]簡單美味的老媽子手路菜之漬白玉蘿蔔
[食譜]老媽子手路菜,蔥油餅DIY製作不藏私大公開(絕對好吃簡單)務必收藏

[食譜]老媽手路菜之眷村炸醬製作(拌飯拌麵都銷魂)不藏私大公開!

[食譜]終極古早味蛋餅又一發!!務必收藏!自己做營養健康好吃又充滿回憶!(原味/韭菜)

[食譜]不輸早餐店與餐廳的Q彈蛋餅與法式軟餅!(新增蘿蔔絲餅)

 

懶人食譜繼續進行紀錄:

[懶人食譜]清爽無油好味道~日式鮭魚蒸飯(用電鍋/鑄鐵鍋都行)

[懶人食譜]秋冬進補~溫潤清爽的栗子蛤蠣雞湯
[懶人食譜]雞肉蘑菇炊飯(電鍋,鑄鐵鍋皆可)
[懶人食譜]家常蛋沙拉,一吃就上癮!早餐或是佐餐都ok!
[懶人食譜]迷人簡單營養的栗子香菇炊飯,好秋食譜!(電鍋、鑄鐵鍋皆可)

手殘人之甜點系列:

[食譜]夏天就是要吃手工鮮奶酪跟布丁呀!不然要幹嘛~ (有完美比例)
[幼兒食譜]騙小孩專用甜點DIY~草莓香蕉豆乳鬆餅,討喜好吃又健康( LE CREUSET 16CM平底鑄鐵鍋開箱)
[食譜]一起烤手工餅乾吧!甜點苦手都能輕鬆成功的基礎配方,務必收藏(氣炸鍋/ 烤箱)

[食譜]專屬冬季的甜蜜感,草莓煉乳布丁超簡單!
[夏季限定!]水果雪酪DIY~夏天必備消暑聖品!清爽口感熱量低~口味豐富喔!

[甜點]超級討喜好吃的草莓布丁吐司~(氣炸鍋/烤箱都可以) 甜點苦手都能輕鬆完成!

[食譜]國民甜點之鐵鍋鬆餅,手殘人依舊能輕鬆完成

 

幼兒也要一起吃好好記錄: 副食品與幼兒美食食譜精華集

煮菜也要好心情: 廚具收藏精華集

 

 

喜歡我家的料理就歡迎多多轉發分享讓更多人看到囉^^

22973352340_0784763aab_o 22875070937_3935ff1f53_o

[❤部落格] http://joytwins.com
[❤粉絲團] https://www.facebook.com/dearjoy1124
[❤臉書好康團購社團]Joy愛美愛吃愛玩好康一起來
[❤instagram帳號] http://instagram.com/joylee1124
[❤邀約來信] joylee1124@gmail.com

發表留言