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[懶人食譜]鹽水滷花生~簡單下酒菜來自外婆的傳承!結果竟然這麼容易

這道鹽水滷花生小菜源自於我的外婆,家裡印象中都有這道小菜,還記得兒時會聞到廚房內傳來陣陣花生的香氣,
原來這麼做起來這麼簡單,雖然很輕鬆,但是卻是一道讓人懷念無比的小菜喔!

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[食材]
1.生花生1斤(記得要買台灣土豆喔!)
2.八角適量(5~8枚)
3.食鹽
4.水
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[做法]
1.花生洗淨晾乾

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2.直接將三大匙食鹽放入乾淨乾燥的鍋內,先用中小火慢慢翻炒到有點上色。P1070664

3.加入八角一起炒,炒到兩者香味都融合並傳出來香氣。

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4.放入花生再一起炒約莫5分鐘左右。

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5.加入適量的水(蓋過食材),開大火煮滾後蓋上鍋蓋。

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6.持續燉煮40分鐘~60分鐘就完成。

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(喜歡偏硬脆口感的煮40分鐘,篇好鬆軟口感建議60分鐘)

盛鍋起來就完成啦~記得滷好的八角鹽水不要瀝乾,若盛盤後的花生有點乾掉可以再淋上一點保持濕潤感喔!這款鹽水滷花生口味是淡淡的鹹香配上八角的香氣,越嚼越有滋味~(若喜歡花椒的味道也可以酌量一起下去用)

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雖然不是屬於一開始就驚豔的大菜路線,但細細品嘗就能感受到那種傳統又迷人的香氣與口感,若喜歡胡椒口味或帶點辣味,可於拌炒步驟3放入八角時,添加適量的胡椒粉與辣椒末,就能燉出另一種風味的鹽水滷花生囉!

 

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