又要邁入新的一年，當然要有個好彩頭，豬腳向來都是讓人吮指再三的美味餐點，而且很有年味。老媽的手路菜越來越多，我上山學藝的機會也越來越多！哈哈～希望把這些媽媽好味道都記錄起來啦!該傳承的好菜色應該要繼續一路下去。

可樂豬腳其實就算不加可樂也可以，哈~感覺就是多了點新鮮感咩~燉起來的豬腳的確蠻Q彈的，不過老媽手路菜還是有一番紮實功夫的~就讓我們一起來一步一步做吧!

[前置準備]
1.因為要冰鎮，前一日請準備2000cc冰水與兩大塊冰塊

[準備材料1]調味料與配菜
1.八角數粒
2.滷味包1包（請到中藥行購買即可，超市也有賣）
3.甘草片隨意（中藥行購買）
4.五香粉隨意（超市有,可加可不加）

5.醬油膏（醬油膏味道比較夠約80ml~120ml看個人喜好鹹度不夠再添加）
6.冰糖適量（炒色用不用太多）
7.食用油（2-3大匙,油量看每家人用油情況～）
8.米酒150ml（其實可隨意）
9.可樂300ml
10.乾淨的布（擦拭川燙後的豬腳）

[準備材料2]主要食材
1.豬腳四斤（老媽有買一半豬腿瘦肉才不會整鍋太油）

2.青蔥,老薑,蒜（適量即可，提味用），蔥白拍開，等下爆香更有味道。

(這張真的很有張力!哈哈哈哈)

3.水

[做法]
1.豬腳與豬腿瘦肉洗淨後先川燙5分鐘去血水並且除沫

(小訣竅:每一面都要有川燙煮過喔!有血水的都要稍微翻面再煮)

2.用常溫水清洗乾淨，將豬腳等放入冰鎮的冰水中約5分鐘

（老媽說這樣能讓豬皮毛孔縮得緊緊Ｑ彈）
3.冰鎮後取出備用豬腳與豬腿瘦肉，並用乾淨的布擦乾，分成豬腳與豬腿瘦肉兩盤。

（豬腳有帶皮的放一盤，等下要先稍微用油炸一下皮更香,擦乾的用意在於等下爆香不會噴油）
4.食用油放入鍋內兩～三大匙，加入青蔥, 老薑片與蒜頭爆香後撈起這些食材備用。

5.放入豬腳（帶皮）的用大火先下去翻炒，並灑上適量的冰糖，再改小火慢慢翻炒使其上色。

6.等豬腳上色後放入豬腿瘦肉部分，接著把剛剛的蔥,蒜,薑放入。

7.放入滷包一包與幾顆八角還有甘草片，加入米酒與醬油膏與少量五香粉（可加可不加）

8.加入300ml左右可樂，並加入水以蓋過豬腳食材即可。

9.大火煮滾後關小火，燉煮1小時候關火再悶10分鐘左右就完成。

（湯汁無收乾沒關係拌麵時超棒的,若要更軟透建議時間拉長1.5小時）

完成一鍋香噴噴的豬腳啦!盛盤就能出菜囉!  

香Q彈牙的豬腳上菜!!

看看這色澤看看這肉身(?)是不是很銷魂呀!

鏘鏘鏘鏘～美好的豬腳完成啦！
平常就隨意煮煮麵線，適量的湯汁跟豬腳一起拌著就可以吃啦！

最後放上老媽愛的背影，喜歡媽媽的菜，因為是有溫度有愛的~這種深刻的感情與口味，只有嘗過才知道呢!

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