這道鹽水滷花生小菜源自於我的外婆，家裡印象中都有這道小菜，還記得兒時會聞到廚房內傳來陣陣花生的香氣，
原來這麼做起來這麼簡單，雖然很輕鬆，但是卻是一道讓人懷念無比的小菜喔!

[食材]
1.生花生1斤(記得要買台灣土豆喔!)
2.八角適量(5~8枚)
3.食鹽
4.水

[做法]
1.花生洗淨晾乾

2.直接將三大匙食鹽放入乾淨乾燥的鍋內，先用中小火慢慢翻炒到有點上色。

3.加入八角一起炒，炒到兩者香味都融合並傳出來香氣。

4.放入花生再一起炒約莫5分鐘左右。

5.加入適量的水(蓋過食材)，開大火煮滾後蓋上鍋蓋。

6.持續燉煮40分鐘~60分鐘就完成。

(喜歡偏硬脆口感的煮40分鐘,篇好鬆軟口感建議60分鐘)

盛鍋起來就完成啦~記得滷好的八角鹽水不要瀝乾，若盛盤後的花生有點乾掉可以再淋上一點保持濕潤感喔!這款鹽水滷花生口味是淡淡的鹹香配上八角的香氣，越嚼越有滋味~(若喜歡花椒的味道也可以酌量一起下去用)

雖然不是屬於一開始就驚豔的大菜路線，但細細品嘗就能感受到那種傳統又迷人的香氣與口感，若喜歡胡椒口味或帶點辣味，可於拌炒步驟3放入八角時，添加適量的胡椒粉與辣椒末，就能燉出另一種風味的鹽水滷花生囉!

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